《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准立项评审会举行

　　2022年11月26日下午，《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准立项评审会议通过腾讯线上平台举行。立项评审会由评审组组长、四川省学术技术带头人，正高级工程师陈功等5人组成专家组，和发酵食品领域代表共22人，共同对《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准（管理标准）的编制背景、目的意义、等级评价路径等展开讨论。立项评审会议由中国食药促进会发酵食品专委会副会长、白酒专家委员会副主任委员李家民主持。中国食药促进会标准认证专委会主任黄新望、发酵食品专委会会长尹建军参加会议。

　　会议开始，由四川省政府质量工作考评专家、中国质量研究院特聘专家、中检集团技术专家惠树伟老师，代表标准编制组详细介绍此团体标准的背景、目的和意义，并对标准文本内容进行逐条的讲解和汇报。

腾讯会议截图

　　据了解，在国家高质量发展为指引的时代背景下，如何来促进发酵食品的高质量发展，实施发酵食品的供给侧改革，服务于发酵食品企业的能力建设，为消费者提供高质量被普通大众喜欢的发酵食品，同时促进我们的发酵食品走向国际大市场？这是时代的命题，使命光荣同时责任重大。

　　目前我们的发酵食品的感官质量无法用仪器来进行检测，任然要依靠个人的感官来进行评价，而国家标准没有系统的感官评价的规范，成为企业、三方检测机构在品质检验上的难点与堵点。

　　《发酵食品首席品鉴官技能等级评价通则》团体标准牵头编制人李家民、惠树伟认为，立足向社会提供发酵食品感官检验员的培养体系，打通检验员职业晋升通道，传承和弘扬工匠精神，因此制定实施该标准，能够更好服务实体经济高质量发展。

　　作为发酵食品感官质量技能等级管理标准，也充分响应了中共中央办公厅、国务院办公厅印发文件《关于健全完善新时代技能人才职业技能等级制度的意见》人社部发〔2022〕14号。该标准对发酵食品感官质量品鉴官技能等级分成8级，强调师徒制，经验及技能要得到传承。在能力要求上，要求理论和实际技能两个部分，在理论的技能要求要高，体现理论来源于实践，服务于实践，考评方式、方法要灵活，充分符合基层员工的特点，而在技能上要考评能力和贡献，列出了创新成果、科普和带团队的要求。

　　因为发酵食品涉及的产品面具体比较宽，品种很多，无法在一个标准中完全说清楚且落地，因此，以此通则建立管理框架，而根据具体产品按照类别品种编写细则（技术标准）。此标准是一个偏重实践经验的综合素质的评价标准，首先要求人员要诚实守信以德为先，第二，要师徒制，要老中青三结合的传帮带；第三，要理论与实践相结合，偏重实践经验。专家及参会人员对标准编制提出了意见和建议，形成了专家意见。

　　评审专家充分肯定标准的立项背景、目的和意义，认可标准的整体构想，同意并支持该团体标准的立项工作，同时表示将积极指导和促进该团标的制定和实施。对标准草案名称、框架结构和技术内容提出新的审视视角和落地的修改意见。评审专家建议尽快整理和修改完善标准草案，向专家报送预审稿，积极推进标准征求意见和技术审查等相关工作。

　　最后，评审专家及参会人员一致同意该标准正式立项。建议中国食品药品企业质量安全促进会尽快牵头组织起草单位和专家共同推进此团体标准的制定。

　　（中国食品报经济观察周刊报道）