四川白酒产区价值会在未来得到更大释放

　　2月23日，2022酒业创新与投资大会在海南举行，四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄、四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花、四川省泸州市人民政府副市长陈小艳，四川省泸州市叙永县委副书记、县长王一米，四川省泸州市古蔺县委副书记、四川省泸州市二郎镇党委书记陈世伟，四川省绵竹市人民政府党组成员、副市长谭琦，四川省邛崃市人民政府副市长谢军等，在本次大会分论坛上分别推荐四川酿酒优势。

　　王少雄：产区因美酒禀赋而生

　　王少雄看来，产区和美酒有着不可分割的自然历史渊源，“产区因自然禀赋等多种优势酿酒资源要素的优化配置而产生；美酒因产区独有的、极为广泛深刻的表达方式凸显其品质与价值，提升其在更大市场范围内的竞争力和影响力。”

　　近些年来，随着消费升级、分化与迭代，酒行业的竞争力加速向优质产区集中，中国酒在经历渠道竞争、品牌竞争、品类竞争的“微观”竞争时代之后，正在进入产区竞争的“宏观”竞争时代，酒与产区之间，发生着越来越深刻的价值互动的关系。

　　站在消费者与投资者角度看，优质白酒产区通过对众多优势酿酒资源要素的集中表达，已经形成了一种强有力的品质背书和品牌支撑；站在政府和行业的角度看，区域内名酒品牌价值与独具一格的产区IP之间的相融相通，互为支撑，将会为孵化优质品牌提供更加强劲的作用力，成为区域酒类经济发展的“定盘星”。

　　冯锦花：白酒是四川最靓丽的名片

　　冯锦花表示，四川省酒酿造历史悠久、酒文化博大精深、酒产业支撑坚实，素有“川酒甲天下”的美誉。全省酒类产业规模、酒企数量、白酒产量均位居全国首位，营业收入占据全国半壁江山。

　　一是四川白酒产业基础雄厚。产业链条覆盖原粮种植、白酒制造、包材包装、白酒罐装、原酒生产及存储、物流商贸、会展金融、工业旅游等全生态体系，拥有“酒都（宜宾）”“酒城（泸州）”“原酒之乡（邛崃）”“酒乡（绵竹）”“酱酒之乡（古蔺）”“白酒之乡（射洪）”等全国知名优势产区，世界十大烈酒产区中，泸州、宜宾独占其二。

　　二是四川白酒企业品牌强劲。五粮液 、泸州老窖 、剑南春等“六朵金花”已成为中国白酒高端品牌代表、享誉全球；丰谷、文君等“十朵小金花”跻身全国区域市场品牌，成为白酒行业新生力量；川酒集团等“原酒20强”企业稳占全国优质原酒市场供应份额。

　　三是四川白酒资源优势突出。四川作为中国西部农业大省，拥有适宜各类粮食作物生长的良好自然环境、广泛而优质的水源以及不可复制的适宜酿酒微生物生长、繁殖、代谢的地域生态资源，被联合国粮农与教科文组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。

　　四是四川白酒科技人才强大。全省白酒产业从业人数超50万人，技能型人才近10万人，中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师、国家级白酒评委超百人。拥有国家级技术中心及检测中心、全国唯一省级固态酿造技术创新中心、中国白酒学院、四川酿酒专用粮工程研究中心等一大批科研人才培养基地，率先获批筹建国家级白酒产业计量测试中心、白酒监管技术重点实验室等重点创新平台。

　　四川高度重视白酒产业，建立了省领导联系机制，统筹各方力量、汇集各种资源支持白酒产业高质量发展，实施白酒优势产区创新升级行动，着力打造“宜宾、泸州、成都、德阳、遂宁”重点优势产区；实施品牌企业梯度培育计划，着力推动“六朵金花”打造世界知名品牌，支持“十朵小金花”做大规模、做优特色，助推“原酒20强”做优质量、做强品牌。

　　陈小艳：2022年泸州酒类营业收入1204.32亿

　　泸州地处四川省东南，川渝滇黔四省市结合部，是“一带一路”、长江经济带、新时代西部大开发、成渝地区双城经济圈建设的重要节点城市。全市幅员1.2万平方公里，辖三区四县，人口507万人，是一座雕刻历史的城市、一座誉酒茗香的城市，也是一座开放包容的城市。

　　2022年，全市酒类产业营业收入1204.32亿元，同比增长10.9%，实现利润总额279.93亿元，同比增长23.6%。到2025年，全市酒类产业营业收入将超过1500亿元，利润总额达400亿元。

　　泸州“酒以城名、城以酒兴”，按照“酒城+”发展战略，专注匠心匠造、追求极诣极致，大力弘扬工匠精神，高品质酿造中国美酒。

　　专注于保护好产区生态。坚持从源头抓起，科学编制《绿色发展规划》及系列配套措施，全力建设长江上游生态屏障，着力打造酿造高品质白酒的天然之地。

　　专注于传承好传统技艺。将自然制曲、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛陈酿等21个传统技艺列入市级以上非物质文化遗产名录，建立了全国第一所酿酒技工学校，全市拥全国酿酒大师、品酒大师、工艺大师等20名，国家级白酒评委57名，酒从业人员近20万，确保传统技艺世代薪火相传。

　　专注于发掘好历史资源。泸州拥有从明朝万历年间开始便从未间断酿造的“1573国宝窖池群”，以及400年以上酿酒窖池154口、100年以上窖池1619口、30年以上窖池14290口。制定实施《泸州市白酒历史文化遗产保护和发展条例》，开全国酒文化遗产保护地方性法规之先河。我们专注于建设好产业集群。将全产业链发展思路贯穿整个白酒行业，推动原料种植、白酒酿造、物流运输、会展金融等全产业链发展，加快打造世界级优质白酒产业集群。

　　王一米：叙永是世界级白酒黄金产区天选之地

　　未来四川将以加快建设“世界优质白酒产业集群”目标为牵引，聚力提升产业集群能级、狠抓重大项目落地建设、加大力度扶优重点企业、全面夯实产业质量基础，推动川酒从中国知名到世界一流提升发展，川酒必将迎来又一个高质量发展的黄金期。

　　酿酒产区叙永：位于泸州南翼，境内赤水河、永宁河两大水系交汇，有着“中国白酒金三角”核心腹地的天然优势，由于未经规模开发，成为该区域最后一块留白，被全国众多酒协专家誉为世界级的白酒黄金产区，发展白酒产业的天选之地。

　　酒源文化流长：夜郎古国时期，在美酒河畔，叙永彝族的先祖就吸收了酿酒技艺，催生了彝族甜酒。明朝万历年间，叙永赤水河村的村民挖窖酿制出了叙永的第一杯酒。近现代以来，叙永白酒发展日趋成熟，现有窖池2600余口，从业人员上万人。稻香村、观兴酒、中国沈酒、古泉洞、不老潭等酒企产品竞争力强、品牌影响力大，斩获比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖、国家农业部优质产品奖、四川特色旅游商品大赛金奖等一批国际、国省大奖，在白酒市场享有较高认可度。

　　自然条件优越：属典型的亚热带季风气候，年均气温18.2℃，年均降雨量700毫米，空气湿度70%—90%，日照时间每年1300小时，生态环境良好，是享誉西南的“中国天然氧吧”。典型的喀斯特地貌，溶洞资源丰富，全县可开发溶洞约300个，拥有百万级别的可开发利用规模，是储藏优质白酒的绝佳之地。

　　交通条件便利：叙永县是西部陆海新通道的重要节点城市，是四川南向开放的枢纽。与天府首港—泸州港、四川第三大航空港—云龙机场毗邻。绵泸高铁、成贵高铁、渝昆高铁“30分钟通行圈”环绕。境内厦蓉、宜叙两条高速和纳叙、叙大两条铁路交错贯通，便捷的高速公路、铁路网络为白酒原材料采购、成品对外运输提供了有力支撑。

　　原料储备富足：叙永县作为四川省35个农产品主产区县之一，每年优质品种粮食种植面积稳定在100万亩，2022年全县粮食作物播种面积达113.5万亩，粮食总产量达35.8万吨，粮食产量实现六连增，具备酿酒原料的绝对优势。叙永县拥有竹林面积140万亩，居四川省首位；页岩气跨昭通和长宁—威远两个国家级示范区，储量4000亿方；拥有矿产资源5类19种，石灰石储量2200亿吨，石英砂储量达7.5亿吨。目前，叙永县正与页岩气、制浆造纸、玻璃加工等行业企业深度合作，可为全县300多家酒企、作坊以及周边地区就地就近提供酒瓶、包材、用气等便利，并且支持企业建设白酒酿造、包装物流、酒旅融合等全产业链项目。

　　发展政策利好：作为一带一路、长江经济带发展、成渝地区双城经济圈发展等国家重大发展战略的叠加交汇区，为泸州白酒产业高质量发展提供新支撑。《四川省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》中，提出“支持泸州市大力发展优质白酒产业；壮大世界级白酒产业集群，打造长江上游绿色发展示范区和沿江生态型城市带”。

　　王一米表示，叙永县积极响应号召，围绕建设“酒业生产基地+洞藏酒庄+文化旅游”三产融合发展核心区、洞藏酒庄酒旅融合体验区以及白酒配套产业集中加工区，打造国内知名酒庄酒和洞藏酒聚集地、白酒金三角新高地的发展目标，设立白酒产业园区，制定《白酒产业发展规划》，出台《促进白酒高质量发展十条措施》，规划布局“一带三区”产业园区。预计到2027年白酒产能实现成倍增长，达到1万吨以上，到2030年白酒产业实现五万吨产能、五百亿元投资、五十亿元营收，到2035年实现十万吨产能、千亿元投资、百亿元营收。

　　陈世伟：观今日之古蔺，创新本色更亮

　　陈世伟介绍，古蔺县制定发布《酱香产品企业内控准则》，对酱酒酿制、储存、筛选、勾调、出品、销售六大流程进行规范，建成中国轻工业酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心等科研平台14个，获评国家、省、市科技奖项14项，核心技术更加过硬。

　　支持企业建设现代工厂、智慧车间，不断推动生产设备机械化、物流运输自动化、数据采集智能化。同时，加快拓展互联网营销、圈层营销、定制营销、粉丝营销等新型业态，精心打造以郎酒庄园为引领的集旅游、体验、销售等于一体的庄园集群，年均接待游客达30万人次以上，开创了国内沉浸式庄园经济先河。投入12.29亿元建设“中国酱酒人才学院”，与中国农业大学、中国酒业协会等10余家高校院所和行业协会建立了长期合作关系，引进工程院院士以及国省级酿酒大师、首席品酒师等80余人，加大酱酒人才的培养力度，全面推行重点酒企、重大项目“全生命周期”专班服务机制，为酒业发展保驾护航。

　　聚焦打造世界级优质酱酒产业集群，加快建设二郎、茅溪、永乐、太平四大优质酱酒组团，深入实施强链、延链、补链工程，总投资100亿元的东城白酒配套园区已开工建设，现已建成投用标准化厂房及配套用房10万余平方米，招引入驻包材（含解酒饮料研发）企业8家，同时推进2万吨成品酒库、10万吨粮食仓储、110kv变电站、智慧物流中心、冷链物流基地等关联项目，酱酒酿造储存、灌装生产、检验检测、仓储物流、会展金融等全产业链更加完善。

　　依托郎酒传统酿造技艺国家级非物质文化遗产，举办端午制曲、秋酿开窖、重阳下沙等酒类节事活动，启动建设国家5A级旅游景区，开发建设酱酒主题公园、文化博物馆、品鉴体验中心等特色场景，不断推动酒文化、酒旅游、酒康养等多产业深度融合发展，全县三次产业结构更加优化。

　　始终坚定生态产业化、产业生态化发展方向，坚持以酿造美酒的标准保护生态环境，先后邀请中酒协、中国环科院、四川林科院等权威机构开展资源、取水、生态、微生物、要素等八大论证，常态化实施生态监测和环保监理，确保不超过大气环境容量和地表水环境容量。与此同时，大力推进国家储备林建设，健全完善酒类污水处理等配套设施，全面开展废物处理和资源回收综合利用，积极推广使用天然气、沼气等清洁能源，统筹实施赤水河、盐井河、古蔺河综合治理工程。坚持高标准推进酒业污染排放处理，未来两年企业的酒业污水日处理能力可达33000吨，完全满足未来古蔺产区酒业发展需要。

　　始终坚持把开放作为必由之路，全力支持川、黔两省“1+8”战略合作，主动与贵州仁怀、赤水、习水以及泸州叙永签订区域合作框架协议，共同提升赤水河流域酱酒核心产区竞争力，进一步深化与泸州高新区、龙马潭国家自贸区等高能级平台合作，推动园区共建共享，探索“飞地”互利共赢新模式。高水平举办“赤水河左岸·中国酱酒之乡——2022古蔺酒业发展”高峰论坛并对外发布“古蔺酱酒产区宣言”，成功引进澳门百力集团、江苏综艺集团、成都正黄集团等国内知名企业9家、签约金额超800亿元，全力支持古蔺经开区创建国家级经济技术开发区，着力打造高品质白酒产业发展平台，古蔺产区知名度、影响力、竞争力不断攀升。

　　始终坚持把共同富裕作为根本目的，以酱酒酿造为核心支撑，分批分次规划打造郎酒特色小镇等一批西部百强镇、中国百强镇，通过推广“龙头企业+基地+农户”“高粱种植—白酒生产—酒糟深加工—畜禽养殖—粪肥还地”等种养循环模式，带动全县20个乡镇160个村建设高粱示范基地12个、面积达20万亩以上，辐射发展特色餐饮、农特产品加工、乡村旅游、电子商务等富民产业，直接创造就业岗位3万余个，帮助15万群众在“家门口”实现稳定增收，全县脱贫成果持续巩固，乡村振兴稳步推进。2022年，古蔺农村居民人均可支配收入18376元、增长7.1%，城镇居民人均可支配收入37132元、增长5.1%，两项增速均位居泸州市第一，人民群众幸福感、满意度进一步提升。

　　谭琦：世界美酒特色产区绵竹

　　十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？绵竹，自古有“古蜀翘楚，益州重镇”之美誉，有““济济真如绵竹茂，芳名不愧小成都”之咏叹，被誉为“天下七十二洞天福地”。绵竹酿好酒，以酒名天下，是因为绵竹酒文化底蕴深厚。

　　绵竹酿酒历史悠久，酒文化源远流长，是川酒发源地之一，素有中国酒乡之称，广汉三星堆遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期铜罍、提梁壶等精美酒器及相关史料佐证，绵竹产酒不晚于战国时期，至少有三千年酿酒历史。绵竹白酒产区代表名酒“剑南春”始于南齐时期的酿酒遗址——“天益老号”，距今已有1500年历史，是国内历史最为久远、保存最完整且至今仍在为剑南春生产优质酒的传统酿酒作坊，被认定为全国重点文物保护单位，入围世界文化遗产备选名单。

　　名满盛唐的“剑南烧春”是唯一有正史记载的大唐御酒，其传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。诗仙李白绵竹“斗酒诗百篇”，为品尝“剑南烧春”，留下了“士解金貂，价重洛阳”的佳话，诗圣杜甫在绵竹歇息饮酒，留下了“双峰寂寂对春台，万竹青青照客杯”的佳句；苏东坡得绵竹蜜酒方，作《蜜酒歌》大赞绵竹美酒“三日开翁满城香，快泻银瓶不须拨”。古人以酒喻诗，以诗助酒，更为绵竹酒留下无数佳话佳句。

　　绵竹位于全球“神秘的北纬30度”酿酒黄金段和四川著名的U型美酒带的上风上水端，气候温和，物产丰富，拥有森林、玫瑰、地质、大熊猫4个国家级公园和3个国家4A级景区，是国家全域旅游示范区、天府旅游名县。自古以来，绵竹因占据酿造美酒的天时地利、聚酿酒之精英而法酒道而盛产美酒，被誉为“最接近雪山圣水的中国名酒产区”。因酒而兴的绵竹，四季分明、降雨充沛，冬无严寒、夏无酷暑。土壤中有机质含量高，微酸性土壤占比达68%，天然适合酿酒微生物繁衍。龙门山脉的冰川融水，干净纯洁、低钠多锶、甘甜醇烈，经过层层渗透，形成品质卓越的天然弱碱性矿泉水，为“绵竹酒”提供了绝佳酿造水源。好山好水得佳酿，得天独厚者为天赋，这些独一无二的气候、土壤、水源，造就了绵竹酒的天赐口感。

　　时世造英雄，盛世出美酒。从上古做为奉献给神明的祭品，到今天百姓餐桌上佳酿，绵竹美酒，历经数千年，从未间断。在唐代，绵竹美酒迎来辉煌，剑南烧春以宫廷贡酒被载入正史《德宗本纪》；在清代，绵竹酒坊繁荣发展，境内曾有上百家上曲酒作坊，成为名盛一时的酒乡。这种繁荣延续到现代，让酒业成为绵竹支柱产业之一。古书云，“绵竹酒，清而冽，别处则否。”绵竹酒酿造技艺不仅有绵竹人几千年酿酒历史积淀的技艺之精华，也有绵竹酒企不断改变酿酒原料、改进酿造工艺之功，更有现代化数据分析与科学酿造之劳。从“剑南烧春”到“剑南春”仅仅一字之差，绵竹酿酒业却在弹指一挥间跨越了一千多年的历史，从上百年的工艺传承演变，到数十年的科学化分析，老与新的碰撞延续，为绵竹酒定下了净爽、清冽基调。

　　绵竹位于成德绵经济带腹地，距成都60公里，随着成渝地区双城经济圈、成德眉资同城化及成都都市圈的发展建设，属成都一小时经济圈的绵竹迎来了空前的发展机遇，新一轮的区位优势和改革开放机遇将赋能白酒产业。我们一直将白酒产业作为主导产业，组建酒类产业发展局，编制产业发展规划，出台支持白酒产业高质量发展相关政策措施，每年安排不低于2000万元白酒产业发展专项资金，为推动酒类企业发展提供强劲政策支撑。

　　据谭琦介绍，绵竹已经成功创建首批四川省优质白酒产业园区，申报政府专项债用于白酒园区基础设施建设和产业提能补链，积极推进白酒智慧园区建设，组建白酒研究院，实现传统产业向数字化转型升级，正着力打造以生产、销售、展会、旅游为一体的国家级名酒基地，朝着全国优势白酒产区的目标稳步迈进。

　　谢军：做中国酒庄产业集群引领者

　　谢军用“三杯酒”介绍“成都核心产区·邛崃”。邛崃是成都西部区域中心城市，巴蜀四大古城之一，素有“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”的美誉，被授予“中国白酒原酒之乡”“世界美酒特色产区”等荣誉称号，汇聚了生产、销售等各类酒企540余家，拥有86名国、省级白酒评委和酿酒工艺大师，与全国29个省、自治区、直辖市的酒类同行建立了合作关系，在中国酒业版图上抒写了浓墨重彩的一笔。

　　第一杯酒，致敬大自然的馈赠和邛酒千年传承，于崇敬之中守护好产区根基。邛崃优越的生态环境、2300多年的技艺传承，形成了“黄金九度”的美酒基因，蕴育了“一尊尚有临邛酒，却为无忧得细倾”的独有情愫。对此，邛崃始终心怀敬畏之心，严格产区生态保护、赓续传统优秀技艺，用心酿造一流产品。

　　第二杯酒，礼赞新时代新生活，于奋进之中加快推动产区崛起。邛崃正致力于建设创新、开放、多元、融合的美酒产区，以培育浓厚产区生态，促进产区跨越发展。对此，邛崃首先着力创新发展，增强全产业链策源能力。前端，依托邛崃国家级天府现代种业园科研能力，开展酿酒专用粮品种研发，今年定向培育的专用粮，优质酒出酒率提升5%—8%。中端，推进产品研发创新，与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究，支持酒企开发新产品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等一批新酒品，获得市场好评。后端，创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作，创新F2C直达消费终端模式，保持产区与市场的同频共振。

　　下一步，邛崃将成立美酒研究院，开展酒体研究，推进白酒传承与创新发展。同时，于自然万物中寻觅含淀粉之物，积极开辟酿酒新源；于匠心工艺中增添美酒味谱，不断丰富品味体验，回应人们对美好生活的向往。其次，着力开放发展，提升资源要素整合能力。建成运营国内首家“酒业梦工场”，提供包材供应、酒体设计、酒品展示、电商直播等服务功能，精准链接企业和市场需求，促进资源“双向”高效配置。

　　邛崃积极推进国际化交流合作，通过邀请领事官员考察产区，举办中国（成都）—欧洲城市市长酒业论坛等活动，先后收到了英国、法国、西班牙、匈牙利等21个国家的商协会和企业的洽谈意向，为中国酒业国际化作出了积极探索。下一步，我们将借力成都建设国际门户枢纽和丰厚的外事资源优势，成立国际酒文化交流中心，推动建立国际美酒产区联盟、国际酿酒大师工作室，促进产区城市互动、文化交流、企业合作，积极承办国际性酒业论坛、评选、会展等活动，助推全球美酒在成都产区各美其美、美美与共。

　　三是着力多元发展，强化产区品牌集聚能力。目前，邛崃已聚集了国内最大威士忌生产基地崃州蒸馏厂为代表的威士忌品牌，初具产区规模，并且相继入驻了果酒、预调鸡尾酒、精酿啤酒、新酒饮等酒品类，进一步拓展了产区的价值内涵、丰富了产区的品类表达。与此同时，邛崃将分类推进特色酿酒工坊建设，引进伏特加、金酒、清酒等酒品，联合打造国际烈酒体验中心；支持露酒、米酒、配制酒等酒饮进入产区，共建“天府潮饮园”，为有志于酒业发展之士提供成就平台。

　　四是着力融合发展，提高酒旅营城带动能力。结合城市片区开发、川西林盘修复和全域旅游发展，开展平乐酒街、文君酒肆等场景营建，创新推出天府酒庄文化周、中国邛崃美酒季等活动和酒旅精品环线，促进邛酒产业和文化的价值转化。下一步，邛崃将建设沉浸式美酒公园，集中提供储藏、展示、品鉴、DIY勾调、供应链金融等服务，同时策划打造汇聚不同国家和地区酒韵醴香的“丝路酒街”、唤起乡愁记忆的“天府酒巷”，不断丰富酒旅体验的新场景。

　　第三杯酒，憧憬新发展新格局，在求索之中争做酒庄产业集群引领者。目前，邛崃已建成了文君、金六福、源窝子、大梁、古川、三十六坊等一批特色酒庄，基本形成了集群规模。下一步，我们力争通过3—5年的努力，培育形成50家左右规模的酒庄集群，成为中国酒庄最　　为聚集、内涵最为丰富的产区，为酒庄和酒业高质量发展探索新实践、提供新路径。

　　邛崃坚持高位规划，以国际视野招引专业规划团队，编制酒庄集群发展规划，完善白酒酒庄、国际酒庄、非遗大师酒庄、新酒饮酒庄等集群打造方案，并将一流产品、独特的酿酒技法作为酒庄的入门条件，统筹选址布局和建设时序，分区分类加快推进实施。

　　在酒庄建设方面，邛崃我们坚持精品建设，要素整合推动“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”等业态，同时出台酒庄发展专项支持政策，鼓励有条件的酒企向酒庄升级，并联合“国际酒庄联盟”，面向全球招引酒商、酒企和大师，进入产区发展。

　　后记：

　　四川白酒产区的综合优势随着在全国全球影响力的提升拓展，产区价值、品牌价值、名酒价值还将得到进一步呈现。

　　（中国食品报中国酒周刊综合报道）