酒庄论坛嘉宾胡永松：高精度定位中国酒庄发展新赛道

　　3月7日，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国食品报社中国酒业发展研究院、中国白酒学院联合举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动在四川成都举行。

　　中国食品药品企业质量促进会副秘书长黄新望，中国食药促进会白酒专家委员会副主任委员李家民，曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李华、王华、邱树毅、张文学、张金修、郭五林、苏东平、罗建华、赵金松等酒业专家，四川省酿酒协会秘书长刘俊升、四川省酒类流通协会执行会长铁犁、四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、成都葡萄酒协会秘书长周劲松、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚、四川省经济文化协会会长魏蓉生、贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅教授、贵州省酒业协会秘书长陈林，知趣咨询总经理、酒庄研究专家蔡学飞，酒庄规划设计专家李关平等酒业专家，中国食品报、封面新闻等媒体代表，酒庄企业代表参加了活动。

　　胡永松教授，曾担任四川大学生物工程系系主任、中国食品工业协会白酒专业委员会理事及技术顾问、四川省酿酒工业协会专家组副组长、四川省食品发酵学会名誉理事长、四川省省委、省政府科技顾问团顾问。

　　胡永松长期从事微生物的教学和科学研究工作，尤其是对微生物及其食品发酵中的应用开发进行了系统的研究工作，其中一些项目在国内居于领先水平。微生物技术在中国名酒发酵中的应用研究方面，一些学术观点、技术思路以及应用技术，为传统发酵产业同现代科技相结合提供了重要的经验，特别是近年提出的酿酒工业生态及其生态园区的创建等受到国家名酒厂家及同行专家的重视和支持并给予了较高的评价，在生物产业技改中已产生较为显著的影响和经济效益。

　　近20多年来，先后承担国家、省、市及生产厂家应用基础及应用开发项目多项，有10余项成果分别获得国家、部省、市及国家教委科技奖。其中“固定化增殖酵母生产含醇饮料及T型生物反应器”获国家发明专利和国家教委科技三等奖，“四川省星火统编教材的组织编写应用”获国家星火计划人才培训奖；“架式大曲发酵微机控制系统及制曲工艺”获四川省科技进步二等奖并获国家发明专利；“浓香型大曲酒优质高产新工艺的研究”获四川省星火科技一等奖；“名优酒微生物及其固定化技术在浓香型曲酒生产中的应用”曾由四川省科委组织验收，并在一些国家名优酒厂中推广应用。

　　先后在国内学术刊物发表微生物应用基础研究方面的学术论文80余篇，其中包括收录到美国《生物学文摘》(BA)与《化学文摘》(CA)等国际刊物的论文数篇。此外，还编译出版《微生物与发酵工程》等学术著作和教材6部。曾先后荣获国家科委、国家教委高校先进科技工作者奖，国家“七五”实施星火计划先进工作者奖1992年起享受国务院的政府专家特殊津贴。

　　此次活动中，胡永松教授给予了活动高度评价以及充分的肯定。其表示，《中国酒庄分级管理》团体标准实际上是酒庄酒今后发展的一个要求和标准，要按照这个路子来发展中国的酒庄酒。对于酒庄酒，胡永松教授提出了三点看法：一、酒庄酒跟一般的白酒不同，在精神属性和物质属性之间，更侧重强调其精神属性，强调享受生活这一点；二、酒庄酒具有品质优秀、价格优惠、服务优质、场景优美四大特点；三、酒庄酒应该更强调让消费者认识中国酒，了解中国酒，热爱中国酒。要让消费者了解酒不是化合物，而是混合物，明白酒精和酒的本质区别。

　　2022年是《中国酒庄分级管理》标准的发布诞生之年，而2023年是《中国酒庄分级管理》标准的推行启用元年，也是中国酒庄集群迈入高质量发展的开启之年。站在新一轮酒业复苏起始点，中国酒庄将在《中国酒庄分级管理》标准的引领下，焕发新活力，迎来新机遇，托起大产业。（中国食品报中国酒报道）