千年衡酒陈香 雁峰酒用品质打造湖湘名片

　　“雁城”衡阳，一座具有湖湘地理、科学、人文高度的历史名城，孕育了以“酃酒”为源头的湘酒文化，创造了中国酒史的多个“第一”。这里也诞生了湖南省第一瓶浓香型白酒“廻雁峰大曲酒”，点亮湘酒的品质荣光。

　　作为衡阳的老字号品牌，雁峰酒是千百年岁月中的醇香记忆。它是湖南五朵金花之一，曾位列湖南白酒销量第一，以老窖池群、古法酿艺、地下酒窖为“雁峰三宝”，书写着衡阳酒、湘酒的辉煌篇章。

　　站在品牌复兴、湘酒振兴的新起点，雁峰酒以老酒再攀高峰，用“液体黄金”擦亮“雁城”的崭新名片。风起云涌的背后，雁峰酒再经历涅槃重生。

　　湘酒之源奠定名酒底蕴

　　山水奇秀的楚湘文明之地，孕育了直爽热情的湘人，也酿造出名满天下的湘酒，让这一方古朴风土馥郁飘香。自古以来，湘酒就是中国白酒史书上的璀璨篇章，以深厚的名酒底蕴占据重要地位。

　　有着数千年历史的湘酒文化与“酃”一字息息相关，源于湖南衡阳。据《中国实业志》载：“湘酒以衡阳产者为最著，自古以来有酃湖名酒，古称酃渌酒，晋代用以祀太庙，清初作品为贡品。名曰横酒，其质洌、其味醇，为湖南其它各县酒产所不及。”

　　“自古楚有才，酃醁多美酒。”“湘酒自古醇，酃水闻名久。”……王安石、欧阳修等北宋大家都曾称赞过湘酒。“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤；千日醉不醒，十年味不败。”这是衡阳美酒传承的真实写照，在中国白酒版图上刻下湘酒的独特印记。

　　而在衡阳人的心中，雁峰酒文化绝对是雁城辉煌工业史上浓墨重彩的一笔，雁峰白酒是湖南五朵金花之一，曾位列湖南白酒销量第一。由湖南雁峰酒业前身衡阳廻雁峰酒厂生产的“廻雁峰大曲酒”，更是湖南第一瓶浓香型白酒，让湘酒的名酒基因赓续不断。

　　业内皆知，从1952年到1989年的五届全国评酒会作为中国白酒最具权威的评定，让全国大小酒厂掀起“酿酒风暴”，从省到市各级名酒评比如雨后春笋，一片热闹景象。早年的衡阳市有黄酒和小曲酒的酿造，但大曲酒是空白，仅做了首届评酒会的观望者。而不酿大曲就评不上名酒，为了尽快酿出进军名酒的新产品，湖南省酒厂八仙过海、各显神通。

　　1958年，中国工商业处于起步阶段，衡阳当地老同兴、恒星酒坊等九家民间烧房依托各家在“衡阳保卫战”后硕果仅存的老酒匠、老酒窖、老酒，以公私合营的方式，成立了“地方国营恒星酒厂”，这便是雁峰酒业的由来。

　　首届全国评酒会就位列四大名酒的泸州老窖大曲，这让雁峰看到了“榜样的力量”。雁峰酒厂最早派出一批老师傅去泸州老窖跟班学习，两地酒艺相融，很快掌握了大曲酒的酿造方法。

　　据《衡阳市工业志》记载：1959年10月，湖南省商务厅原副厅长来厂检查大曲酒酿造工作，建议酒厂取南岳七十二峰首峰之名的“廻雁峰”做新产品名字，湖南省第一瓶浓香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式诞生，一下子就填补了湖南大曲白酒的空白。次年，酒厂也因产品红利更名为“衡阳市廻雁峰酒厂”。

　　为参评第二届全国评酒会，湖南省组织了一场省内白酒评比作为排位赛，廻雁峰大曲酒一举斩获“湖南省名优白酒第一名”荣誉称号。但遗憾的是，全国名酒评比除了“质”，还需要产品至少要有30吨的量。而廻雁峰大曲酒只有25吨，面对“5”吨差距无言放弃，与国优酒失之交臂。随后，廻雁峰酒厂埋头扩窖酿酒，不久就将每年30吨的总量扩大到300吨。

　　在六七十年代的湖南，雁峰白酒品质最优、价格最高，廻雁峰大曲酒市场价格上为8元/瓶，而茅台16元/瓶。在计划经济阶段，廻雁峰酒一直是凭票购买，每遇重要场合，皆以上一瓶廻雁峰大曲为荣。所以民间交口相传：“湖南小茅台，想喝弄不来。”后来，由于种种历史原因，雁峰酒逐渐退出长沙市场，廻雁峰大曲酒也成为酒厂和少数者的珍藏。

　　2006年，华泽集团（现更名为金东集团）收购衡阳廻雁峰酒厂并重组成立湖南雁峰酒业有限公司。雁峰酒业秉承集团“信念坚定，意志坚毅，循序渐进，水滴石穿”的文化理念，注重工匠精神的培养，加强管理，改进酿造工艺，成就了雁峰酒卓越的品质。

　　拥有名酒基因的雁峰酒志存高远，以品质为生命，为品牌为魅力，以文化为灵魂，在六十多年的传承与创新中成为“雁城”衡阳的一张闪亮名片，也在湘酒历史上留下不可磨灭的贡献。

领导调研

　　“雁峰三宝”成就极致品质

　　“湖广熟，天下足”，有着“鱼米之乡”美誉的湖南位于北纬30度黄金酿酒带上，是天然的美酒摇篮。北有洞庭湖，东、南、西三面为山地和丘陵，加之湘江贯穿全省，堤垸纵横，湖塘众多。独特的地理环境与温和湿润的气候，给湖南酿造佳酿提供了物质基础。

　　所谓“酒是粮食精，水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨”，唯有每一个环节都精益求精，方能酿就十里飘香的美酒。作为两千年匠魂、匠心、匠艺的传承者，雁峰酒业始终坚持道法自然、天人合一的酿酒理念，沉淀和延续湖湘老酒的极致品质。

　　美酒产业是个时间产业，酒是陈的香也是个时间话题。而雁峰酒业与时间的紧密联系以及品质底气，来源于“镇厂三宝”：老窖池群、古法酿艺、地下酒窖。

　　雁峰酒业拥有的126口始建于1958年、目前衡阳市仅存的老窖池，也是湖南省保存最完整的老窖池群，现已成为无法复制的“活文物”。在衡阳三江汇流处独有的温润气候呵护下，在自然与历史的不断交融间，老熟的窖泥里微生物菌群默默代谢，暗暗生香，孕育琼浆。2009年5月18日，雁峰酒老窖群目前被列为衡阳市唯一一所近现代工业遗产保护单位。

　　古法酿造技艺是雁峰酒业的精髓所在，起源于清末民初，经过几代人传承的实践和摸索，不断发扬光大。2009年，雁峰酒酿造工艺被列入衡阳市非物质文化遗产名录。

　　在与时俱进的过程中，雁峰酒业坚持选用优质粮食和水源，不仅完整传承梅瓣碎粮、打梗摊凉、老五甑等独具魅力的传统技艺，还不断进行科学改良，新增了低温缓慢发酵、分段摘酒及分质拼红、储存等技艺。传统是根，现代是器，两者结合助力雁峰酒的高质量发展。

　　好酒在酿，更在于藏。始建于上个世纪50年代的雁峰地下酒窖，堪称是一座无法复制的天然藏酒宝库。其常年恒温恒湿，这种得天独厚的自然优势，在三湘白酒界首屈一指，成为雁峰酒业酿造顶级名酒的基地。如今，在雁峰人的悉心呵护下，尘封半个多世纪的地下酒窖已华丽变身为“中南第一雁峰地下酒窖”。

　　随着市场经济的高质量发展，白酒消费层次不断凸显，高品质、厚文化的老酒成为白酒金字塔上的“夜明珠”。中国老酒因“陈”而“美”，带着“非遗”标签的雁峰老酒，是传承千百年文化的礼物，也是岁月与时光沉淀的珍宝，述说着湖湘文化的动人故事。

　　在时间与文化的双重赋能下，雁峰交心50年系列、雁峰1958系列、雁峰王系列、廻雁峰系列等产品获得了行业和市场的高度认可，深度彰显中国白酒的品质与品牌价值。

　　值得注意的是，2021年，中国白酒大师胡森，第五届全国评酒会“六人专家组”成员王贵玉等雁峰酒业高级技术顾问品鉴雁峰高端产品，给予了“无色透明，窖香、粮香、优雅舒适，陈香怡人，圆润绵甜，香味协调，余味爽净，多粮风格典型”的高度评价。

　　借助非遗文化节、封坛大典、探源之旅等活动，雁峰酒业持续打造别开生面的文化盛宴，探索非遗项目与产业融合发展的新路径，让世人顺着文化脉络了解衡阳与雁峰，让不同年份的“液体黄金”助力雁峰酒业再攀老酒巅峰。

　　正如衡阳市委领导所期待的那样：“雁峰酒是祖先留给衡阳人民的，也是留给世界的一份文化遗产。衡阳既是湖湘文化的源头，也是湘酒的源头。雁峰是衡阳人民的精神高度，雁峰酒要匹配这种文化品位。”用心酿酒的雁峰酒业，正在努力重拾“湖南五朵金花”之一、“湖南省名优白酒第一名”的辉煌。

　　品牌复兴助力湘酒振兴

　　尽管依托特殊的地域气候、物产人文，湘酒拥有独特的魅力和内涵，但相较于四川、贵州等白酒产区品牌，湘酒的声量较小，处于竞争弱势的地位。省内市场被蚕食，省外市场受阻，缺乏龙头引领，未把握好转型升级机遇……种种因素影响下，湘酒的发展面临着不小挑战。

　　2022年，“振兴湘酒”首次写进了湖南省政府工作报告，湘酒产业迎来重大发展机遇。湘酒企业纷纷驶入快车道，不断在高端化、全国化、多元化做出有益探索和示范。湘酒在“稳中求进”的总基调下，韧性前行，开启迈上高质量发展的新征程。

　　2022年1月，湖南省人民政府发布的“关于印发《落实〈政府工作报告〉重点工作分工的意见》的通知”表示，将巩固提升传统消费，扶持一批老字号领军企业创新发展，促进湘酒品牌化发展。为推动湘酒产业高质量发展，政府将从抓好产业服务、抓好产业生态、推动产业升级、培育龙头企业四个方面推动湘酒发展。

　　2022年3月，16家企业代表亮相湖南重点白酒企业负责人座谈会，探讨了“组织湘酒推广活动、联合各大媒体加强对“湘酒”工艺、品牌、文化等方面的宣传，打造“湘酒文化节”、成立湘酒发展研究中心等内容，为湘酒的新征程提供了路径与方法论。

　　湖南酒业协会官方数据显示，2022年湖南酱酒市场规模达45亿元左右，约占湖南白酒市场的16%，预计未来5年可能会将达到百亿级别。这背后，既有产区政府的扶持，也离不开企业的努力。据统计，目前整个湘酒市场容量300-350亿元，其中白酒占据200亿元以上，湘酒在白酒的市场占有率尚不足四成。虽然“湘酒振兴”显现新曙光，但仍然任重道远。

　　除了具有话语权的企业引领带动，雁峰酒业等湘酒老品牌也在焕发新生，砥砺前行，成为湘酒振兴的重要力量。近年来，雁峰酒业不仅加大研发创新投入，让产品品质不断提升，还拓展销售新模式，通过“名酒进名企，名企访名酒”、数字化营销、老酒体验馆等新形式，为消费者提供更好的体验感受。

　　随着品牌影响力快速提高，消费者口碑显著提升，雁峰酒业销售业绩稳步增长。2022年，雁峰酒业全年销售收入同比增长超30%、利税突破3000万元，创历史新高。2023年1月，雁峰酒业实现销售开门红，销售收入同比增长40%，更荣获了2022年衡阳市市长质量奖。

　　此外，雁峰酒业正在筹划打造以工业旅游为发展方向的“衡州酒文化博物馆”，初步建成了酒文化长廊，向人们展现酿酒工艺的发展史。雁峰酒业志在传承千年衡酒文化，努力打造衡阳工业旅游新地标。

　　下一步，珠晖区将按照湖南省工信部门规划要求，助力雁峰酒业早日实现“到2025年超10亿元”的目标，全力把雁峰酒业打造成珠晖区工业企业标杆。

　　雁峰酒业酿酒公司负责人表示，雁峰酒业将进一步提升品质，加大产品的研发力度，同时加大青年人才和后备力量的储备，强化核心品牌，迎接中国酒业跨越发展的大潮，力争2023年销售收入、利税增长不低于40%。

　　作为衡阳的老字号品牌，雁峰酒业坚守传统技艺、不忘初心的匠人精神，在追求品牌复兴梦的同时，致力为湘酒振兴贡献衡阳力量。所谓“打铁还需自身硬”，雁峰酒业将不断苦练品质内功，打造特色品牌，弘扬衡酒文化，成为真正的湘酒之源、湖湘名片。

　　“山峰迭起，鸿雁高飞”，雁峰酒业的未来发展值得期待。