黄酒“南绍北代”景象还需时日，黄酒味道能否香飘万家？

　　我国黄酒历来就有“南绍北代”的说法，即南派黄酒看绍兴，北派黄酒看代州。然而，有“国酒之誉”的中国黄酒，很遗憾的是，黄酒产业和品类至今没有与其历史文化经济价值相匹配的影响力美誉度知名度。

　　浙江绍兴黄酒是有着悠久历史的特色产品，绍兴是中国黄酒产业传承发展的核心产区，一座以酒闻名、以酒而兴的城市，目前已经成为全国最大的黄酒生产和销售基地之一，拥有黄酒生产销售企业50家，2022年实现销售收入超过50亿，占全国总量的1/3。

　　代州即今忻州市代县，位于山西省东北部，北踞北岳恒山余脉，南跨佛教圣地五台山麓。代县文物古迹遍布，雁门关居九塞之首，天下闻名。代州黄酒源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清，迄今已有4500余年历史。代县还是一座国家历史文化名城，被称为是“中国民间绘画画乡”“中国民间文化艺术之乡”。

　　现存代县的 “一庙两井”就是黄酒历史的重要遗存。一座酒仙庙，半部黄酒史。清代《重修酒仙庙碑记》有载：“酒仙之有庙，庙之有衍神楼，虽列遗碑，已无片字，创建之由来盖不可考矣。后有碑记则乾隆庚午年重修者也。”清乾隆四十八年，360多户商铺和民众捐款捐物两次重修酒仙庙，其中酒泉永等酿酒作坊、字号多达110家。早在宋朝，榷酒制的出台使酒税成为一项重要财政收入，代州官酒务达到7家，在河东路24个州府中排名第七，官榷组额位居第五，代州黄酒兴盛可见一斑。承古至今，代州黄酒一直是大自然和人类智慧留给我们的一份重要瑰宝。代州黄酒源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清，5000年的历史文化积淀令其久负盛名。

　　代县县委副书记、县长温安娜温安娜表示，历史上的南绍北代，曾经和润天下；新时代的南绍北代，更需携手共进，合融天下。代县确立了“1228”黄酒专业镇高质量发展战略，构建了“1+10+5”举县工作机制，开展了合作、品质等十大赋能黄酒“镇”兴专项行动。2023年重点启动3.41亿元的代州古城黄酒主题文化街区项目，推进总投资5.21亿元的雁门山黄酒文化产业园项目，完成总投资20.1亿元的雁门王酒业10万吨有机黄酒生产项目、总投资6.46亿元的有机黄酒酒堡项目、总投资0.96亿元的雁门关酒业5000吨黄酒生产加工项目。通过振兴黄酒产业，带动一方百姓走向共同富裕，打造代州黄酒文化节有利于好产品进入千家万户，助力黄酒成为推动地方发展的支点。

　　据相关显示，2022年，代县黄酒产量5000吨，产值2亿元。按照培育代州黄酒专业镇的规划，到2027年，代县黄酒产业总产能目标将达到30万吨，专业镇综合产值突破30亿元。未来五年，数十倍的产能和十几倍的产值提升。代县正在奋力重塑北方黄酒特色专业镇的新地标。

　　中国食药促进会发酵食品专委会秘书长叶青分析认为，中国黄酒的酿造历史悠久，在民间还有誉为是“中国国酒”之说。作为中国传统文化的瑰宝，其文化价值、品牌价值、食用价值、历史价值等，都还远远没有充分体现，多方面因素导致全社会对黄酒的认知养生文化历史了解甚少、大众消费市场也亟待全面开发和加快拓展。特别是代县的黄酒产业，已具备产业厚积薄发的强大优势，全盘统筹、做大规模、抱团发展、各表其美，酒旅多产业结合形成独特黄酒产区文化旅游优势，代县黄酒必将迎来产业高质量发展新篇章，真正与绍兴黄酒产区共同形成“中国黄酒、南绍北代、共赢天下”的新局面。

　　（酒庄号报道）