“清酱特香开创者”王立新，在最美婺源安放了一个美酒的梦 | 酩人

　　王立新：江西婺酒酒业有限公司董事长；江西婺源红酒业有限公司董事长；江西省优秀厂长；江西省婺源县政协常委；江西省婺源县工商联副主席；非物质文化遗产代表性项目“婺牌老酒酿造技艺”的县级代表性传承人。

　　在最美的乡村酿出了最特色的白酒，为这个美丽的地方，增添了酒的醇香。王立新师承白酒泰斗梁邦昌，是“清香、酱香、特香馥郁幽雅，醇厚绵柔，尾味爽净，酒体丰满圆润”的中国清酱特香白酒开创者。

　　在江西婺源有这样一款酒：白酒泰斗梁邦昌亲自做了酒体的指导设计；棋圣聂卫平饮后对它赞不绝口；著名白酒专家钟杰带技术团队特地到酒厂游学；国家食品质量监督检验中心专门为它出具了检测论证报告，表明其兼有清、酱、特三大香型风味特征…

　　群贤毕至、少长咸集，这样的阵容惯常都是某个名酒大厂的配置，谁曾想，一个婺源的地方酒企，竟然能够吸引到这么多名家大咖的关注！甚至还成为了“中国清酱特香白酒开创者”，领创了一个品类。

　　婺酒，何其有幸，何以为之？

　　万事皆在人为，如果没有王立新，今日的婺酒也许还是那个偏居一隅的酿酒小作坊。

　　王立新，江西婺酒酒业董事长。40年来的酒业人生，从一个普通酿酒工人到婺酒的掌舵人，带领着婺酒从一个地方小酒到清酱特香白酒开创者…在迭代加速，竞争激烈的白酒世界，王立新用一生拓宽了婺酒，也成就了自己。

　　2010年王立新成为国家品酒师，2016年当选上饶市工商业联合会执委，2020年被命名为非物质文化遗产代表性项目“婺牌老酒酿造技艺”县级代表性传承人，先后被授予全县“劳动模范”称号，荣获最美企业家提名奖、“优秀政协委员”、江西省优秀厂长…

△ 婺酒酒业董事长：王立新

　　在这一次如闲聊般的访谈中，我们看到了王立新对婺酒骨子里的热爱和数十年如一日的执着守望。他是一个“好人”，也是一个“老实人”，更是一个令人敬佩的企业家、开创者。

　　从他的身上，也许我们会找到做一个有前景、有特色的企业，应该具备的精神品质。

　　一座名城，一瓶好酒

　　自古好山好水出好酒，最美婺源也要有地标美酒

　　在江西以北，有一片山水密境，四季的长风拂过草长莺飞，绿水青山一幅画，于门前听水响，于窗外闻鸟啼…

△ 婺源的田园风光

　　如果有幸步入这一方天地，那里有青林古木间的千年民居，鳞次栉比的古楼，青瓦翘角的徽式飞檐；那里有113座古祠堂、28栋古府第、36幢古民宅和187座古桥…斑驳的印记烙印上时间的吻痕，岁月仿佛在眷恋着这片天地的纯美…

　　这里有南宋大儒朱熹、中国铁路之父詹天佑、文学巨擘金庸先生等俊彦；这里有“一门九进士，六部四尚书”的佳话；这里有有源远流长的徽商起源；有“山中茅屋书声响，放下扁担考一场”的耕读传承…

　　这里是婺源，一个被中国国家地理杂志评选出的最美乡村。

　　王立新与他的婺酒，就在这片天地里扎根了。

△ 婺酒酒库

　　王立新还有一个身份：师从中国白酒泰斗、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌，致力于中国白酒生产技术的研究与应用。老师梁邦昌的一句话让他铭记于心——“一座名城要有一瓶好酒”。

　　“ 美丽的婺源地处北纬29度，四季分明，冬天酷寒、夏天炎热、春意暖暖、秋意凉爽，非常适合酿酒。 ”

　　在王立新心中，婺酒是一首田园牧歌，在婺源流传千年之久的酒文化，还会传承下去。碧波绿水，涓涓细流，五谷汲水生长；四季分明，气候宜人，酒窖汇集天地灵气；清幽舒闲，唯美如画，这里的婺酒清新可口。婺酒的“一口多香”是婺源多彩生态的馈赠。

　　当年尚且是一个普通酿酒工人的王立新，或许在赤膊搬完粮食、上完甑后，还会端起一杯酒，在清晨的微光中，慢慢地端详着这片土地。那个时候的他，也许永远也不会想到，有一天他将一双手托起一个酒厂的命运。

　　“ 内心深处，我不适合做生意，我一生的使命是做好婺酒。 ”

　　岁月如金，婺酒已非往昔模样，多年的耕耘让婺酒初具规模。总投资1.2亿元，占地面积50亩，总建筑面积3.4万平方米，具有年产清酱特香型原酒1000吨，储酒能力近10000吨。婺酒人才济济，有高级工程师、高级酿酒师3人，国家一级品酒委员3人。2021年还荣获“江西省工业旅游示范基地”荣誉称号…

　　于是，今天的婺源有了五色： “红黑绿黄白”。红色的是荷包红鲤鱼，黑色的是龙尾砚，绿色的是婺源绿茶，黄色的当然是著名的油菜花，白色的就是婺酒。

　　婺酒，是王立新一生的心血。

△ 婺酒酒业内景

　　四十年征途，王立新超强的自驱力

　　破釜沉舟、不破不立，企业发展靠的是对自行之路的坚定

　　百闻不如一见。在人群中，你能一眼认出王立新，一头干练的短发，一身简洁的皮衣，岁月在他的脸上留下些许风尘，但他依然随和自如，眼神中凝练出的是他的认真与纯粹。从一位懵懂的初学者，到婺酒的掌舵人，王立新用了漫长的时间深扎在酒业里。

　　1982年，17岁的王立新高中毕业，进入了创立于1958年的国营婺源县珍珠山垦殖场酒厂，一干就是11年。

　　那个年代，一个高中毕业生在工厂里的生活无非是朝九晚五，上班下班，守着铁饭碗，娶妻生子就是一辈子。这个一眼看得到头的生活让人厌倦，王立新的心中第一次产生了一种冲动、一种渴望。

　　“ 在车间检验室，我看到很多的器材、器皿和化学试剂。从粮食到美酒，每一个流程必不可少，多么奇妙。那时，我有了人生的第一个梦想：一定要当个工程师。但是高中毕业，想当工程师，那是不太可能的事情。”

　　怎么能当上工程师？没有其他捷径可走，王立新明白他要做的是积累和等待。于是他开始把自己一整天都泡在到厂里，干好自己的工作，工作做完后就到各个车间帮师傅们做事。正是这个期间，王立新如饥似渴地学习，让他终于逃离了原本注定枯燥乏味的生活。

　　功夫不负有心人，机会终于来临。酒厂要新筹办一个车间，需要负责人。老师傅们都有自己的岗位，无法抽出身来，只能从新人里面物色。当时的厂长就问谁合适？绝大部分员工都举荐了王立新，说他才18岁，却能干，很投入，很有热情，很有激情。于是这一次破格提拔，王立新从基础的车间工人做到了车间主任。

　　一步顺，步步顺。在王立新刚刚职位升迁不久，一则“江西广播电视大学宣布招生”的消息就传来了。王立新没有忘记他要当工程师的梦想，于是他也毅然决然的开始了备考、学习。那个年代考大学本就是一个千军万马过独木桥地事儿，学习基础不是很好的王立新，只能加班加点，日夜赶考。

　　不知经历过多少与自己死磕的日子，1984年，王立新如愿考上了江西电大。在大学接受了三年系统性的教育，再次回到厂里的时候，他将理论与实践真真正正的贯通，为酒厂做出了突出贡献，于是也升任了负责生产技术的副厂长。

　　王立新的酒业生涯并非是一帆风顺，很快，他就遇到一个重大的挑战：因为国营企业体制的问题，酒厂业绩连年不断地下滑，前景惨淡到甚至有些绝望…

　　面对时代汹涌的浪潮，多少大小企业折戟沉沙，轰然倒塌，一个人的力量又能做什么？

　　他没有选择逃避，没有选择“良禽择木而栖”的顺风坦途，而是为了实现自己的理想抱负，守护婺酒，选择了一条布满荆棘的道路：下海，创业。

　　“ 我下海时，之前工作的珍珠山酒厂已然濒临歇业，我出来创办自己的酒厂，不是为了分“娘家”一杯羹，而是为了婺源白酒事业的传承，也源于自己内心的一种知难而上、锲而不舍的工匠精神。”

　　出来创业首先要解决三件事：资金、场地和人员。而初期最艰难的时候，王立新兜里只剩下了5000块钱项目启动资金。度过初期的迷茫，他也坚定了内心：路需要一步一步地走，事情需要一点一滴地去做。

　　后来有幸得到党和政府的支持，王立新将酒厂开到了县城南开发区。尽管只有2000平方米的占地面积，但足够容纳酿酒所需要的设备了。人员方面，原珍珠山酒厂的一些同事，在了解了王立新的情况后也纷纷表示支持，他们中的一些人也加入到新酒厂的创建中来，为王立新的创业输送了第一批至关重要的力量。

　　1992年8月，在多方助力下，王立新创办江西婺缘红酒业有限公司（2013年在政府帮助下改名为“江西婺源红酒业有限公司”），成为婺酒的掌舵人，决心把婺酒做大做强。

△ 婺酒 · 封坛酒库

　　王立新举了一个例子，来印证他破釜沉舟、不破不立的决心。

　　“ 艾柯卡因为跟福特汽车公司的总裁有一些观念不合，从福特公司出来。克莱斯勒公司不行了，要破产，倒闭，重组。艾柯卡来了，大胆改革、创新，顶层设计，用很短的时间让克莱斯勒公司起死回生，成为了美国的一个传奇。”

　　艾柯卡，就是美国商业偶像第一人李·艾柯卡，曾先担任过福特汽车公司的总裁，后又担任克莱斯勒汽车公司的总裁，把这家濒临倒闭的公司拯救过来，使之成为全美第三大汽车公司。

　　王立新很喜欢他的一本书：《我不要当总统》。总统的位置，是一种何其有诱惑力的权力之巅，如果有机会，几乎没人会对之say no!可是艾柯卡偏偏就说了不。如果不是对自己所要做的事业有一种极致的热爱和坚定，又有谁会凛然放弃至高的权力？艾柯卡如是，王立新也在心无旁骛的朝着自己的道路前行…

　　最后的事实也证明了：当年在婺源有四家婺酒品牌，婺源红是最不起眼的那个，但到了今日，王立新的婺酒的发展道路却越走越宽。

△ 如今的江西婺酒酒业

　　在王立新的事业攀登之旅，有一股一往无前的内劲，一直驱动着他。

　　无论是普通的毕业生，技术工人，大学生，副厂长，还是婺酒的领导者，身份地位如何变化，王立新总是在每一个时期都投入极大的热情，于是就这样一步一步走到了这里，而现在，正在眺望更遥远的地方。

　　清酱特香：一种全新的白酒香型

　　创新、特色为先，当代区域小酒企的发展之道

　　“ 我们无法和酱香型茅台、浓香型五粮液、清香型汾酒相比，但我们可以传承婺酒百年白酒品牌历史文化精髓，研发开创出一款清酱特香型白酒。”

△ 婺酒酒业内景

　　在婺酒，有一块闻名酒业的中国清酱特香型白酒研发酿造基地。十二香型之外的清酱特香白酒为什么偏偏在婺酒诞生？这离不开王立新的技术情怀。

　　“我们几乎每个月都会到老板家里吃饭喝酒，在家里吃了后继续到饭店吃”，其实这是婺酒公司在新品上市之前的一个试饮程序。每次试饮，大家都按照平时的饮酒习惯来喝，之所以家里喝了后又去饭店喝，这是为了适应更多消费场景。每次喝完后，大家都会在第二天上午提交饮后反应，以便公司不断优化酒体。

　　在婺酒人眼里，王立新是一位技术型领导，大部分精力都用在产品上，“我们老板不在化验室，就在勾调室”。

　　纵观酒业历史，白酒的发展从来不是一人称雄，万人追随，而是百花齐放，竞相争艳。在做过多年技术的王立新看来，各地风土人情，饮食习惯特色各异，酒在不间断碰撞中擦出全新的火花。白酒蓬勃的生命力就在交融和创新之中。

　　“ 我比较追求完美。孜孜不断的去优化，不断的去提升，或者是去做创新。

　　为什么做这一款清酱特香？这个想法是企业从中低端转向中高端时萌发的。二十多年来，我们总想做差异化。因为我觉得白酒应该是百花齐放的，不一定就要去相信十二香型这种说法的。因为各种品类需要创新，白酒也一样的，也需要创新。”

　　王立新的婺酒不会做亦步亦趋的小跟班，要做就做新航向的开创者。但做开创者谈何容易？清酱特香能够成行，还得益于一个人的助力：白酒泰斗梁邦昌先生。

△ 白酒泰斗梁邦昌与徒弟王立新

　　2012年，梁老到婺酒酒业参观视察，一个白酒的扛鼎之人，遇上了技术流出身的王立新，一见如故，王立新受感于梁老的专业高度与其对于酒业发展的鞠躬尽瘁，梁老也看重王立新矢志不渝的酿造精神，后来，梁老就收了王立新为徒。“清酱特香”的婺酒，也承蒙梁老的多番指点，才能在技术上推陈出新。

　　经过多年的相交，梁老也非常认可这个徒弟。还在2022年的一次论坛上表示：江西的酒业里有两个好人。一个是付木强（与梁老有忘年之交的盛古创意创始人），一个就是他的这个徒弟，坚守、认真、开创的王立新。

　　“ 从01到21年，整整有20年的时间，深入研发，最终把清酱特香型做出来了。”

　　在酿造工艺上，婺酒结合清香、酱香、特香等香型，保留了特香型白酒以大米为原料的混烧工艺；去除窖泥，把窖池的红石改为特制的红砖和花岗岩；采用了中高温曲并用及窖内堆积发酵的工艺…

△ 婺酒 · 清酱特香生产车间

　　多香融合酿造技术，使产品兼具“汾酒”的清雅风韵、“茅台”的细腻芬芳，以及“特香型”白酒的浓郁绵长，集清香、酱香、特香于一身，诸味协调的特点。

　　“微黄，清亮透明。花香、果香、酱香、特香，馥合幽雅，入口丰满，有层次，清、酱、特香融合谐调，依次纷呈，清雅甘润，陈香怡人，醇厚爽净，空杯留香，绵长舒适，具一口三香典型风格”是梁老等专业人士给出的高度评价。也标志着“清酱特香”正式开源。

　　著名白酒专家钟杰及源坤团队、郎酒集团总工程师杨大金、中国食品检测院专家等都在近年来特地奔赴婺酒酒业，如今的“清酱特香”已经制定了相关企业标准，也在行业里开始声名鹊起。 

△ 王立新接待钟杰老师及团队

　　在市场销量为王的时代，能有气魄和技术将地域特色与顶尖品质巧妙融合的品牌屈指可数，婺酒就是这样一个代表。这种独特的创造性，来源于以王立新为首的酿酒师对于最美乡村酒文化的理解与再创造，他们将顶尖的白酒品质总结归纳，与自身高超的技艺水平融为一体，在数十年间坚持不懈，砥砺前行，终守得云开见月明。

　　“ 清酱特香的研究，今年进入一个高速的快车道。因为我们的硬件基础还是不错的，剩下的就是打造文化落地，综合建设。两年实现了一个飞跃性的发展。我们的清酱特香的这回头率非常高，这种产品的粘性很强。”

　　于是，婺酒也水到渠成的收获了一系列奖项：2021年7月，婺酒品牌荣获由中国食品工业协会品牌战略合作委员会颁发的“中国食品行业百年传承品牌”；2021年12月，清酱特香型白酒酿造技术发明成果项目荣获“中国食品工业协会科学技术奖”，王立新被中国食品工业协会授予“科技创新杰出人才”荣誉称号…

　　一生只为更美、更好的婺酒

　　上亿元投资夯实地基，王立新大刀阔斧的魄力

　　生活中的王立新，平平淡淡，没有其他什么嗜好，就是喜欢喝点小酒。他说，很享受早上提着菜篮子去菜市场买菜的悠闲时光。

　　“ 我这个人不是一个商人。从内心来说，我不适合做生意，唯利是图的事情我干不了。我走上了这个行业，没办法，必须要经营，必须要去从顶层设计上去抓营销。

　　做酒的思维，应该要更高的纬度，不要为了赚钱去做酒。考虑赚钱多少你就做不长久。我觉得我的使命是要把婺酒做好。”

　　“一生只做一件事，一生只为酿好酒。”这是王立新的座右铭。

　　“一生”这个词，在泛滥的使用下，大多数时间是一个概念薄弱的泛词。但对于王立新而言，曾经有过生死之间经历的他，才会更加明白、更加珍惜生命的意义。

　　2015年，婺酒正式收购到土地，王立新踌躇满志，信心满满地做好规划设计。可天有不测风云，11月王立新得了一场危及生命的大病。

　　“ 很多朋友劝我放弃。但是我觉得，我也许没有生命的长度，但是我能拓展生命的宽度，要把这个事情完成。对于这块地的规划，虽然设计院的规划还没出来，但是初步的蓝图在自己脑子里出来了，我还是想把它实现。”

　　王立新在患病时，最担心是婺酒，病愈后，最执着的还是婺酒。遥想当年川中诸葛，也是如此鞠躬尽瘁。

　　“ 很多人可能在这个时间就会放弃。万一做到一半，走了怎么办？留下一个烂摊子？但是我还是选择坚持。就算只剩几个月，那我也没有太多遗憾。”

　　幸而，上天眷顾着真心人，王立新在生死之间走过一遭，归来后更加明悟自己一生的使命：做好自己的一杯酒。于是手术后三个月尚还带着病体的王立新，一刻也不耽搁，马不停蹄再次投入到了工作中，这一次，他更纯粹、更坚定。

　　“ 我希望我们的婺酒能够给消费者生活品质实质的提升，能真正进入消费者的生活。我希望，清酱特香能传遍神州，被更多的人喜爱，能为美好的生活做贡献。所以我们必须要走出去，但必须先要生根。我们不止要酿好一杯酒，还有很多事要做…”

　　将王立新的愿景引申为婺酒的企业愿景，就是“打造厚重文化特色、生态观光型酒企，保持基业长青，成就卓越贡献的公司。”

　　正在这条路前行的婺酒，除了开源“清酱特香”，还在婺源的生态工业园区中，投入1.2个亿打造了一个园林式酒庄。集研发酿造、全景体验、品牌传播、旅游购物为一体，真正意义上的实现了对消费者生活品质实质性的提升。

△ 婺酒庄园

　　对于一个区域酒企而言，投入上亿级的资金，不是一件简单的事情。在以生存为目的的发展竞赛中，婺酒做到了真正夯实自己的地基。这需要一种大刀阔斧整顿改革的魄力，而这种魄力，王立新从创业初期就具备了。

　　“ 婺酒庄园未来的发展，如果有条件到了一定程度，我们想要进一步扩大范围，打造一个婺酒村。让更多的人来游历，来品味婺酒的全感官的美。

　　应该从三方面给到客户未来体验。首先，感官上一种天然的、生态的、文化的美；第二，在包装设计上，有美的冲击力，与第一感觉是相吻合的；第三，是要具备清酱特香独特的、美妙的风味特征。给我们消费者生活品质得到实质的提升的。进入消费者的生活里面去。”

　　在王立新的眼中，酒是可以给人们带来快乐、轻松，提高生活品质的好东西。

△ 婺酒·清酱特香产品系列

　　酒至半熏，半梦半醒，若有若无，在婺酒酒道馆你可以自由地徜徉于酒的世界。品酒，用小酌满饮，将灵魂放飞天际；大口喝酒，与朋友畅聊天地，快意人生，与客户沟通融洽，大小事宜皆顺利。在高山流水下，在一整套细斟慢饮的服务仪式下，享受这优雅、轻松、自然的美好生活。

　　这就是王立新，这就是婺酒。

　　— 挥毫一片江湖 · 留墨一代传奇 —

　　有人的地方就有江湖。于酒业江湖，从来不缺的就是能人志士，也正是这些人在过去数十年的时间闯出了中国酒业这片浩瀚之地。江湖有恩怨情仇，江湖也有传奇不熄，江湖留下了数不清的故事，我们希望在写尽这片江湖之后，能成为一个时代的印记，传奇永不熄。

　　黑格尔说，“一个民族有一群仰望星空的人，他们才有希望”。

　　待一个匠人酿一杯好酒，喝一杯好酒思一座名城。数十年在酒业的耕耘与深扎，王立新找到了那条独属于自己和婺酒的发展之路。或许，这点点星火如今没有能闪耀至令所有人注目，但酒业这片天地定会留存下属于他们的故事。

　《酩人》塑建中国酒业的思想大厦，离不了如王立新一般温情而坚定的企业家…（酩阅团队）