第二届中国酒庄文化发展论坛在仁怀举行 金酱酒庄成为全国首家白酒酒庄亮相

　　中国酒业发展的正前方，中国酒庄！

　　6月16日，第二届中国酒庄文化发展论坛《中国酒庄分级管理》暨金酱酒庄酒酒体发布仪式活动，在贵州仁怀茅台镇金酱酒庄举行。论坛上，金酱酒庄被中国食品药品企业质量安全促进会、中国酒庄分级管理评定委员会授予中国白酒酒庄（特级）荣誉，这是实施《中国酒庄分级管理》开启全国评定后的第一个中国酒庄，也标志着中国酒庄发展开始走向崭新里程。

　　第二届中国酒庄文化发展论坛活动由中国食品药品企业质量安全促进会指导，四川轻化工大学、贵州省酒业协会、贵州省仁怀市文化旅游局、仁怀市酒业协会支持，中国食药促进会发酵食品专委会、中国酒庄分级管理评定委员会、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司承办。

　　此次活动选择在仁怀酱酒产区举办，是基于仁怀产区近年来大量酒企以酒庄形态在需求差异化个性化发展且取得较好成效。本次论坛活动由酒庄考察体验、中国酒庄分级管理首家酒庄发布、中国酒庄文化与营销创新圆桌对话、金酱酒庄发展实践主题分享、金酱酒庄酒酒体发布展示等环节组成，体现实效内容丰富而形式简约。

　　本届活动，中国食药促进会副会长、发酵食品专委会会长尹建军，四川大学锦江学院白酒学院院长、中国白酒专家张文学，中国食药促进会白酒专家委员会副主任委员、中国酿酒大师李家民，中国食药促进会发酵食品专委会副会长张金修，四川轻化工大学教授、中国酒文化研究专家郭五林，中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青，四川省食品科学技术学会酿酒专委会秘书长辜春燕、仁怀市文化旅游市场综合行政执法大队长冯文灿、仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚、海纳咨询机构总经理吕咸逊、贵州广播电视台酱香中国栏目制片人主持人赖卓、金酱酒业董事长汪洪彬、金酱酒业副董事长曾贵平、金酱酒业总经理钟丽、金酱酒业副总经理汪传捷等领导和专家、以及媒体代表出席本次活动。

　　中国酒庄分级管理全国首家酒庄发布，为推动新消费时代背景下中国酒庄的健康发展，对行业新生态具有里程碑意义。

　　中国酒业进入“酒庄时代”

　　酒庄是中国酒文化的创新表达。中国食品药品企业质量安全促进会副会长、发酵食品专委会会长尹建军在致辞中介绍，近10年来，中国的酒庄已自发性在各地酿酒产区呈现蓬勃发展趋势，特色化的表达也逐渐被社会各界认知和接受。目前中国酒庄过多处于在自我探索、自我发展中，特色酒庄须有良好的酿造生态环境，消费体验环境，个性文化的独特表达环境。从好酒的品鉴到触动到心的文化体验，这样才能为消费者带来更多美好感受。

　　尹建军表示，下一步中国食药促进会将整合相关资源，为中国酒庄创新发展赋能服务，开展中国酒庄酒全国一线城市品鉴活动、寻找消费者心目中的最美酒庄体验活动，形式多样的酒庄文化国内国际交流活动，对接与“中沃甄选”直播基地、以及“央广购物”平台合作，发挥直播平台作用，为酒庄企业带来看得见的赋能成果，通过多渠道开展工作，使酒庄企业能受益、行业发展可赋能、旅游消费高热度、寻找好酒有去处，也期待能与贵州的相关行业协会组织一起加强协作，为酒业发展作贡献，共同提升中国酒庄价值、推动中国酒业高质量发展。

　　仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚在致辞中表示，此次重要的活动在金酱酒庄举行，本身就是代表对金酱的认可，对仁怀酒企的认可。这几年金酱的发展大家有目共睹，接下来希望金酱既要保持锐气，也要保持定力。保持锐气，是希望金酱能继续奋勇前进，让金酱酒庄这杆旗帜树得更高；保持定力，是希望金酱能继续脚踏实地，不被一时的荣誉遮蔽，坚持“好酱香，金酱造”，让金酱酒庄这杆旗帜树的更稳。

　　杨必刚表示，酒庄本身可以说就是一个小的产区，如何更好的发挥出这个“小产区”的优势、特点，金酱已做了个好的榜样，将企业文化、地域文化与民俗文化相结合，给消费者一个能深度体验，直观感受的场景，这对于企业，对于品牌来说是营销的落地化，要长期坚持下去。酒旅融合是政府大力发展地方经济的政策之一，也是符合当下消费趋势的举措之一，更是企业增强市场竞争力的营销手段之一，打好这张牌，是企业文化、品牌、产品绝佳的传播手段，以酒庄为载体，以酒文化、企业文化、地域文化、民俗文化等为内容，向消费者传递金酱之美、仁怀之美、酱酒之美。

　　随后，尹建军宣读授予金酱酒庄为特级白酒酒庄的文件通知，金酱酒业副总经理汪传捷上台接受荣誉。金酱酒庄酒体发布仪式上，尹建军和汪洪彬共同揭开金酱酒庄酒酒体的面纱。

　　生态酒庄，金酱先行

　　行业专家表示，在金酱酒庄举行中国酒庄分级管理全国首家酒庄发布仪式，对于获得首家中国特级白酒酒庄称号的金酱酒业来说，意义非凡，在中国酒庄发展模式上起到了引领和示范作用，为中国酒庄发展谱写了新篇章。显然，在中国消费趋势的各种变化倒逼中国白酒企业转型之时，“酒庄”成为中国白酒企业适应新型消费结构环境下竞争的必然选择。

　　金酱酒业董事长汪洪彬以“金酱酒庄实践思考”，分享经营酒庄的体会。“今天金酱酒庄被中国食药促进会、中国酒庄分级管理评定委员会授予中国白酒特级酒庄001号特殊荣耀，我倍感珍惜。当酱香酒谷全部建成之时，金酱必定会邀请大家再来参观指导，一定会不负大家期望。”

　　汪洪彬谈道，经营酒庄这些年，已深刻体会，首先，酒庄可以大也可以小，但一定要找准自己的特色文化，并结合当地的地域文化，能做到文化的植入、传播与引领。其次，酒庄可以现代也可以复古，但优秀传统要坚守，酿造品质要坚守。所以一定要秉承初心，生态发展，恪守工艺，酿好酒，做好事。

　　也正如此，金酱生态酒庄充分利用汪氏家族文化，茅台地域文化，酒文化等资源优势，以文化作为核心，生态做基础，产业做融合，品牌做形象为发展思路，以旅游要素全面融入酒庄功能，实现白酒工业与文化旅游的有机融合，并结合大数据实现智能化管理和营销，成为极具茅台地域特色的精品酒庄，成为引领仁怀地区白酒产业转型发展的特色示范项目之一，也成为遵义市文旅局挂牌的四星酒庄。

　　实际上，对生态的保护一直是金酱酒庄关注的重要方面，2015年金酱酒业斥资建立了茅台镇第一家生态酒庄，2019年金酱酒庄获得3A级景区荣誉后，2021年4月又被遵义市文体旅游局评为“4星级特色酒庄”，金酱酒业走上了“酒+旅游”的生态发展之路，也正因此中国特级白酒酒庄荣誉更是对金酱酒庄的肯定和认可。

　　“金酱酒庄未来的发展重点在于抓住现有优势的同时，开拓创新、不断进取，扩大品牌影响力，争做行业标杆。”在汪洪彬看来，金酱酒庄的目标就是打造茅台镇酱香型精品酒庄，为更多消费者提供更好的酱酒体验。目前金酱酒庄集旅游、包装、品鉴、储存、定制为一体，具备酱酒品鉴、酒文化体验、商务活动、旅游观光等功能，融合了酱酒文化、姓氏文化和民俗文化，实现白酒工业与文化旅游有机融合。

　　金酱酒业总经理钟丽围绕金酱酒庄的营销创新作分享。她从酱酒的文化属性、社交属性、健康属性、金融属性及美好生活、茅台榜样等方面阐释了酱酒仍是黄金赛道，是白酒行业中最大的确定。

　　“企业的发展需要找准定位，寻求差异化，不求做大、但求做精，而金酱定位则是，把美做强，乘美而上。”钟丽表示。

　　金酱酒庄依托文化优势，做好传承与创新，未来酒庄是品质价值的新表述，利用精品酒庄的建设，做好品牌生态建设；依靠品质优势，大师专家团队加盟、优质老酒储量丰富的核心优势；依附生态优势，双生态发展基地+茅台镇首家酒庄。聚集高质量发展、文化赋能促增长，共创共赢共成就。

　　圆桌对话：酒庄文化本质

　　叶青在主持“中国酒庄文化表达与营销创新圆桌对话”中分享到，近日，恰逢中国文化传承发展座谈会、首届文化强国建设高峰论坛，这两场高规格的全国性会议分别在北京、深圳举行。文化传承、文化自信、文化强国，提高到新的思想与理论高度。创新是中国文明的内生动力，中国酒庄发展模式就是将酿酒文化的传承与创新发展，把中国酒共性与每个酒庄的个性文化与品牌营销结合，为美好时代追求美好生活的消费者带来深度有价值的体验，从而获得价值实现新价值。

　　如何将中国酒庄文化、酒庄品质、营销策略与大众消费互动体验等方式融入酒庄，一直是行业探索与研究的新课题。在酒庄文化圆桌会议中，张文学、吕咸逊、郭五林、张金修四位专家学者，以中国酒庄文化主题核心为议题，展开中国酒庄文化表达与营销创新圆桌对话，阐述了各自对酒庄文化及营销的观点，并共同深入的讨论和交流，探讨了“中国酒庄”未来发展方向，及如何实现酒庄新突破和可持续发展，打造最契合的全链条酒庄服务体系。

　　张文学：中国酒文化强调中庸

　　参观完金酱酒庄，感触最深的就是亲切与震撼。金酱酒庄从另一角度显示了中国酒庄的本质特征，彰显了金酱酒庄完全可以用“天人合一，人神共造”八个字来表达。

　　张文学认为，中国酒文化非常强调中庸，酒文化就是我们在酿酒、饮酒、用酒的过程中展现出的一种状态，一种生活的写照，也是说每个酒庄要有自己的特色。

　　比如，酒业可以用“第六产业”来形容，那就是把一二三产业加起来表述，这是非常贴切的，因为这也充分体现了白酒产业的融合发展，体现金酱对文化的追求，酒庄在观光旅游、养老、休闲等各个方面的体现，这些最终会从酒庄酒中体现出金酱酒的品质。

　　吕咸逊：在“酒庄+”上下功夫

　　吕咸逊认为，首先，白酒酒庄是一种标准，所以从中国酒文化来讲，白酒酒庄的分级管理实际上是一种对中国白酒品质表达有益的探索。其次，白酒酒庄是一种品质，因为白酒酒庄意味着从产区、园区到原粮酿造、出酒、勾调全环节严格的控制和管理，所以酒庄酒就意味着是一款值得信赖的、高品质的、高价值感的白酒。第三，白酒酒庄应该是一种理念，酒庄酒应该讲究长期主义，产品主义，品质至上主义，宁缺毋滥主义，而金酱酒庄和国外酒庄在稀缺性上是一脉相承的，做得非常好。

　　如何做好酒庄酒，做好酒业的品牌营销创新？从“酒庄+”四个方面着力：

　　一是“酒庄+产品”，即金酱做要用宁缺毋滥的精神做好酒庄酒；二是“酒庄+旅游”，要做沉浸式的酒庄，让消费者先到场景当中去，让他视觉上看得到、听觉上听得到、嗅觉闻得到、触觉触得到，要可感知；三是“酒庄+封坛”，即储酒才是酒庄的核心，如何把这些转化成生产力，能不能跟封坛结合起来也很重要，这也是酒庄的一种重要销售方式；四是“酒庄+IP”，如建议端午的时候打造金酱酒庄节，把人请进来游酒庄、学酒艺、品好酒，让中国白酒酒庄001真正落地。

　　郭五林：酒庄文化，其实主要由庄主来决定

　　郭五林认为，中国酒庄是西方酒庄模式和中国白酒行业实际相结合的一种产物，它有中国文化的根，又借鉴了西方的酒庄和相关的文化形态，所以金酱酒庄的出现，代表着中国酒业在走向国际化方面迈出了坚实的一步。其实，这是中国白酒转型期间重要的一步，是中国白酒守正和创新的一步。我们在继承中国白酒源远流长、博大精深的酒文化同时，也借鉴了国际先进的酒庄生产、经营、管理、营销模式等等，把国际上的先进经验集合到中国来。

　　在茅台镇，茅台是中国酒业当今的榜样，但还有一大批优秀的白酒企业。今天我们在茅台镇的金酱酒庄举办仪式，看似偶然，其实它是一个历史的记载，是国际和国内文化交融汇合的一个必然，是中国白酒一种选择的必然，更是金酱酒庄几代人一直致力于发展酒业的一个必然。

　　我们相信，以自身的底蕴和特色发展起来的中国白酒酒庄，它应该天生就具有既与众相同又与众不同的特色。与众相同，就是中国白酒的所有酿酒工艺整体差不多，同一个香型同一个产区的工艺超多，但各个酒庄文化，其实主要由庄主来决定，酒庄庄主吃过的饭、走过的路、穿过的衣、读过的书、交往过的人、喝过的酒都会体现在这一个酒庄里面。

　　因此，中国的酒庄在中国食药促进会发酵食品专委会制定的中国酒庄分级管理标准的指导下，一定能够守正创新，既有共同的酒庄特点，又有各个酒庄不同的特点。

　　张金修：酒庄酒是高品质、个性化的体现

　　我从事酿酒事业多年，我父亲是新中国第一代酿酒师，我师父是国际酿酒大师赖高淮。从2015年至今，我一直在做品酒师、酿酒师、酒体设计师培训，所以我对酒的品质，特别是酱酒品质一直都很关注。

　　在品尝了金酱酒庄酒以后，感觉酒体非常干净，酱香突出。金酱的品质非常好，在稳定中不断地提升。尤其是今天到访了金酱酒庄，其建筑辉煌气派，工艺坚守老传统，金酱是在实实在在酿酒。比如，酒庄的建筑风格和自然生态环境是非常好的。

　　众所周知，中国酒庄是近几年兴起的一个话题，我们协会为了支持中国酒业的发展，通过近几年的努力，制定了这个标准努力为企业服务。那么，酒庄酒有哪些特色？我认为，酒庄酒是高品质、个性化的体现，是匠人精神与工匠精神相结合。

　　在活动中，专家们各自表达对金酱酒庄的祝福与期许。

　　张金修：金酱酒庄，香飘四方。

　　郭五林：希望汪总带领金酱酒业成立国际酒庄联盟，让金酱酒庄成为联盟的秘书处。

　　吕咸逊：金酱酒庄引领中国白酒酒庄新时代。

　　张文学：金酱锦江，共同向上。

　　叶青：中国酒庄，酿好酒，卖好酒，走向新未来。

　　赋能酒庄 规范成长

　　《中国酒庄分级管理》团体标准2022年12月正式实施。2023年3月，在成都举办了“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动仪式，中国酒业专家曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李华、邱树毅、张文学、李家民、郭五林、杨柳、赵金松等专家以及酒庄企业代表出席了大会，中国酒庄分级管理标准全国启动仪式引发行业关注。

　　5月11日，中国食药促进会、中国酒庄分级管理评定委员会正式开启“中国酒庄科学考察全国行”活动，在全国各地酒庄推行《中国酒庄分级管理》团体标准。

　　事实上，《中国酒庄分级管理》团体标准的发布，契合了新消费时代中国酒庄健康发展所需，从行业领域看，标准指导中国酒庄企业规范化、特色化、标准化有序发展，对中国酒业发展具有重要的现实意义和长远价值。酒庄分级管理评定，也为更多中小企业能够根据自身发展需求，探索酒庄发展模式起到积极的推动作用。

　　在专家们看来，中国酒庄分级管理标准实施从“野蛮生长”过渡到健康有序发展，让产业与社会协同发展，标准发布实施具有里程碑的意义。标准涵盖“白酒、葡萄酒、其他类酒”三大品类酒，有意愿致力于酒庄模式发展的酒庄企业可提交申报资料，评定专家组织对酒庄举行实地评审后，根据评审情况以“特级、一级、二级”三个等级进行评定。

　　事实上，金酱酒业可谓是先知先觉，从率先在酒庄发展探路，到参与作为《中国酒庄分级管理》团体标准的编制，以自我的践行示范，通过成功打造金酱酒庄、酱香酒谷两大IP，也在引领和推动中国酒业走上文化表达、创新发展的酒庄道路。

　　如今，金酱酒业将持续打造中国白酒文化生态酒庄产业新名片，乘美而上，行稳致远。

　　中国酒庄还需要深化内涵表达，也正如四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席李后强所言，中国酒庄不能物欲化，要讲高雅、情趣、浪漫、精致、品位，让人思想境界升华、本领功力长进，去了酒庄有感悟，有善上，不后悔、不抱怨，成为回头客、传播者和“合伙人”，这样才能走得实、走得稳、走得远。

　　金酱酒业董事长汪洪彬表示，金酱生态酒庄酒具备“百年传承、核心产区、生态酒庄、师出名门、黔遵名酒”5大核心竞争力，金酱酒庄将持续围绕“生态+酒庄”来进行品牌打造，以期金酱生态酒庄酒助力金酱酒业迈出全新征程，开启酱酒品质的全新表达。

　　（叶歌观酒）