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五粮液风味研究成果登国际期刊

2023-06-19 16:08 浏览量：10490 来源：中国食品报

　　近日，五粮液风味研究团队在美国食品科技学会（IFT）主办的老牌知名期刊《Journal of Food Science》（Q2区，影响因子3.693）发表了题为《基于全二维气相色谱—飞行时间质谱数据集比较两种数据处理方式识别不同蒸馏酒中的特征标记》的研究文章，五粮液白酒风味研究再获权威认可。

　　该研究是五粮液风味化学团队践行“基础研究前瞻导向”创新体系战略的重要体现，强调了中国白酒风味成分的特殊性与高度复杂性，并挖掘出识别未知酒类的风味标记。研究成果将有利于进一步讲好五粮液风味创新故事，促进中国白酒品质的科学化表达，为五粮液乃至白酒产业高质量发展作出新的贡献。

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