国宾酒庄：盛唐国风文化美学表达的传承引领者

　　叶歌观酒团队/中国酒庄体验系列深度报道

　　精致的水晶高脚杯中，细腻柔顺、馥郁悠长的液体摇曳轻漾，或是泛着张扬浓烈的红色，或是泛着澄清透亮的琥珀色，嗅闻、浅酌都令人肺腑舒张，心旷神怡，这是葡萄酒独特魅力的体现。“在中国，葡萄酒等同于‘洋文化’？”蓬莱国宾葡萄酒庄不以为然。

　　国宾酒庄作为第一座中式大唐风格特色葡萄酒酒庄，溯源唐皇足迹，传承“盛唐”精神，将东方文化的悠长意蕴融入传统西方技艺之中，成为中国特色化、高端化葡萄酒庄的杰出代表，也是坚定中国葡萄酒业践行文化自信发展的思考者与破局者。

　　近日，山东烟台科技学院副校长、葡萄酒专家苏东平，四川轻化工大学教授、中国酒文化研究专家郭五林，中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青等，调研考察蓬莱国宾葡萄酒庄并进行现场评定。在传承中交流与交融，国宾酒庄以“盛唐”葡萄酒品牌为引领，致力于“酿造一瓶中国风味、蓬莱特色、世界级优质葡萄酒”，打造“百年企业，国际一流酒庄”，专家们所见所感，给予国宾酒庄高度评价。

　　酒中盛唐 传承盛世荣耀

　　在国际舞台上，葡萄酒耀眼出彩，西方城堡式的葡萄酒庄星罗棋布。在中国，葡萄酒、葡萄酒庄普遍被称作“舶来品”，模仿借鉴不在少数，但在与世界博弈的过程中，中国葡萄酒发掘出属于自己的文明，不断绽放着具有中国特色的光华。

　　其中，位于山东蓬莱的国宾葡萄酒酒庄以“盛唐”葡萄酒开疆拓土，成为中国葡萄酒行业不倦的思考者，亦是重要的推进者和破局者，诠释“中国梦、盛唐风”的独特价值。

　　作为世界上第一座中式唐风酒庄，国宾酒庄溯源唐皇足迹，传承“盛唐”精神，以浓厚的文化底蕴、独特的建筑风格、卓然的艺术魅力以及特色元素的完美结合，在国际酒庄建筑中独树一帜，成为中国个性化、特色化、高端化葡萄酒庄的优秀代表。

　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，葡萄美酒的芳香氤氲在盛世唐朝的历史长河里。盛唐，成就了中国葡萄酒文明的高峰。据载，开创了贞观盛世的唐太宗十分钟爱葡萄酒，从高昌国获得葡萄种和葡萄酒法后更是亲自种植葡萄、酿制葡萄酒。据说唐太宗因自己酿的酒而大喜，宣布长安“赐酬三日”。

　　贞观十三年，唐太宗安国定边，侯君集西破高昌，获得马乳葡萄及酿酒法章。唐皇虚怀天下，纳外来文明，经丰饶李唐，皇宫御苑种葡萄，监制葡萄酿美酒，品成八样，赐名“御酒盛唐”，同时也塑造出“无酒不王道，传酒布阴阳”的大唐葡萄酒文样。

　　贞观十八年，唐太宗御驾亲征高丽，驻跸登州，官民在此迎接圣驾，后被称为遇驾沟，也就是国宾酒庄所在地。高丽大将盖苏文得知太宗东征，便派兵阻击。登州军民奋力反击，大败高丽。唐太宗感恩官民护驾有功，特赐葡萄种子及酿酒方法，从此葡萄酒在蓬莱落地生根，流芳百世。

　　历经千年积淀，如今的蓬莱已经成为中国最富盛名的葡萄酒城和产区，新盛世的画卷正向世界徐徐展开。2009年1月，蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司正式成立；2011年，国宾酒庄第一瓶盛唐干白葡萄酒、第一瓶盛唐干红葡萄酒面世。

　　在多年的传承与创新中，国宾酒庄延续盛唐悠久而辉煌的葡萄酒文明，重现中国葡萄酒的盛世之貌，正如以牡丹、莲花为主体的盛唐LOGO“宝相花”，为唐代最盛行的艺术语言，寓意盛唐的繁荣兴盛，也代表着对“盛唐”葡萄酒的美好期许。

　　蓬莱国宾葡萄酒庄董事长刘长庭提到：“在中国，大多数的葡萄酒庄都是西方城堡建筑风格，可中国历史文化源远流长，如果连酒庄外形都要模仿，还谈什么中国品牌。盛唐要敢为天下先，在唐皇驻跸之地建设属于我们中式建筑风格的中国酒庄。”

　　在刘长庭看来，酒庄发展要有历史根源，凡事要有根有据。国宾酒庄结合蓬莱地区的唐朝历史，以开唐盛世博古通今，提出“中国梦，盛唐风”的理念，致力实现“开放未来，民族复兴”的中国梦。

　　“盛唐”是一种王霸必胜的精神，一种海纳百川的胸怀，一种雍容华贵的仪态。国宾酒庄追溯盛唐葡萄酒历史渊源，不是为盛唐品牌寻续祖谱，而是作为华夏儿女的担当——继承和发扬盛唐之精神。

　　中式唐风 引领美好生活

　　近年来，中国白酒、葡萄酒庄等中国酒庄博采众长，以不同风格、个性化特色打造中国酒业新模式，成为人们美好生活方式的新选择。

　　葡萄酒酒庄，引领的是一种自然恬淡、对话共情、饱含情怀的生活方式。葡萄是大自然的馈赠，从葡萄酒的酿制与品鉴中感知阳光雨露的温度，体会质朴的美好。漫步葡萄酒庄，品上等佳酿，追寻本真与自我，与一切可爱之物、之事、之人对话，恬然惬意。

　　国宾酒庄传承灿烂的盛唐葡萄酒文化，把华夏五千年文明理念和世界葡萄酒的精髓相结合，交流与交融，兼收并蓄，引领中国葡萄酒的文化和全新的葡萄酒生活方式。

　　来到国宾酒庄唐皇山谷酿酒葡萄基地，2000余亩葡萄园延绵起伏，一望无边，漫步其间，移步换景。夏季的葡萄架郁郁葱葱，一串串宛如绿翡的葡萄在阳光下焕发盎然生机，绿云低垂，期待着不久后的成熟蜕变。

　　盛唐葡萄基地分布于山谷阴阳两岸，为梯田形式，于2006年开始种植，拥有霞多丽、赤霞珠、贵人香、小芒森等十余个酿酒葡萄品种，为葡萄酒的酿造孕育了优质原料。在葡萄园，可以体验乡野，亲近大自然，放松心灵，畅快呼吸新鲜空气的同时还能享受鲜食葡萄和各色水果的甘美，体验葡萄采摘和葡萄酒酿造的乐趣。

　　走进国宾酒庄国风再现。亭台楼阁，嘉木青青，水波荡漾，锦鲤列阵，看到的是一幅中国古典园林的绝美画卷，集南北建筑精髓于一体，外观恢弘大气，色彩简约豪放；夜晚宫灯亮起，悠悠红光更添几分典雅，完美再现了盛唐的时代精神和审美情趣。一一参观完生产车间、盛唐酒窖、盛唐时光馆，方能感受到“不一样的盛唐，有态度的葡萄酒”的真正内涵。

　　国宾酒庄集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒文化展示、住宿餐饮和休闲度假于一体，配套建设有盛唐国际大酒店(五星级标准)、盛唐国宾大酒店(四星级标准)两家极具特色的葡萄酒主题酒店，同时开展丰富多彩的葡萄酒文化主题活动，尽显葡萄酒的魅力。

　　酒窖葡香、品鉴欣赏、调配自酿等体验环节，诗词歌赋、风土分类、礼仪文化等相关知识展示，每年8月上旬至11月上旬举办盛唐美酒节，将烟台和蓬莱的海洋文化、八仙文化、鲁菜饮食文化等与葡葡酒文化融合……国宾酒庄在葡萄酒文化旅游上迈出的每一步都跃然于心，打造出轻松愉快、寓教于乐的盛唐葡萄酒文化。

　　国宾酒庄作为烟台金宇置业进军葡萄与葡萄酒产业的鼎力之作，由浸润多年房地产开发的董事长刘长庭亲自参与设计，他坚持打造第一个中式建筑风格的葡萄酒酒庄，实现差异化发展。

　　“为了做葡萄酒、葡萄酒酒庄，跑了四十多个国家，查了很多资料，咨询了很多专家，当时找了好几个设计院都说不可行，但现在看来选择是对的。”刘长庭提到，盛唐国宾以酒庄为抓手，结合国家级背书，融合乡村旅游、工业旅游、酒庄旅游，增长国人对葡萄酒的深刻体验与认知，不断增强民族品牌实力。

　　刘长庭常笑谈：“房地产是儿子，我要让他练就一身本领养家，酒庄是姑娘，我要富养。”对于酒庄而言，经营水平和理念很重要，要不断创新、突破、提升。“葡萄酒不只是国外的好，中国也有自己的特色与优势。”他表示，希望更多人能来领略盛唐园林美景，体验葡萄酒文化，享受葡萄酒生活。

　　慢酒匠心 留住营养风味

　　一瓶葡萄酒，对于消费者而言，就是一个产品。而对一个酒庄人而言，她是从土壤、气候、苗木、种植、疏穗、摘叶、采摘、穗选、粒选、破碎、发酵、陈酿……直至在瓶中盎然生长，她是有生命的，承载了一切美好。

　　山东蓬莱作为中国著名的优秀葡萄酒产区，享有“中国葡萄酒名城”和“世界七大葡萄海岸之一”的美誉，三面临海，具有满足酿酒葡萄种植的“3S”法则。过往十余载，盛唐葡萄酒立足蓬莱，着眼世界，深耕产区风土，传承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，提出了诸多具有开创性意义的原创概念，逐渐进阶为蓬莱产区的重要一极。

　　蓬莱核心子产区“一带三谷”中的平山河谷-唐皇山谷，这里三山环绕一河横穿，地理优势得天独厚，属于暖温带季风区大陆气候，冬无严寒、夏无酷暑，日照充足、热量丰富，风土条件独一无二，非常适宜酿酒葡萄的生长。

　　某种意义上，风土是先天不可选择的，是“天生大于努力”的，但盛唐认为，一个优质的产区不能把产区所有的地理、气候、土壤、生态等因素予以基因神化，而应以科学的态度，从基础数据采集、比对分析做起，用长年累月的研究和积累，总结出这片风土的基础数据标准。

　　盛唐拒绝“道具基地”种植，经过盛唐适种性实验、产量实验、葡园分级实验，生产适合酿造顶级葡萄酒的优质原料，确定以1300亩C级以上的优质葡萄园作为最终目标。盛唐酒庄以质量为先，具备年发酵 2500吨、储酒规模5000吨的能力。

　　同质化严重一直是中国葡萄酒行业的发展弊端，盛唐深知这一点。对此，盛唐自主科创话语权，着力实践，建立起盛唐自己的基础科研体系。在行业模仿秀中突围，以夺取话语权为终极目标，用思想照亮未来，志在“酒中盛唐”，做中国酒庄的思想者与破局者，这才是盛唐态度与盛唐葡萄酒。

　　“四分风土、六分管理”理论，“留住营养，还葡萄酒本来的味道”理论，“葡园动态可变分级”评定理论，“葡园六级分级管理及葡萄价格市场化反向评价”方向探索，这是盛唐提出的创新理论，在行业中影响深远。

　　“四分风土，六分管理”理论基于行业内普遍遵从的“三分酿造、七分种植”，指出风土只是先天的优势而科学化的管理才是最重要的根本要素。“营养”葡萄酒研究受灭菌级膜过滤技术应用的启发，逐步形成了在基地种植过程中赋予营养，在酿造过程中通过特殊工艺应用富足营养，在罐装过程中留住营养的创新性理念。

　　盛唐认为，世界葡萄酒有旧世界和新世界之分，有人说旧世界是艺术，新世界是技术，其实技术是基础，艺术是升华，任何品牌的发展之路都是从技术到艺术的突破。盛唐的技术是寻求技术的黄金分割点，留住葡萄酒中的营养物质而不是生产净液。盛唐的艺术是“慢酒盛唐”，是时间赋予下的沉淀与成熟，慢是一种匠心态度、时间成本。

　　秉持“慢酒盛唐，时光酝酿，自然芬芳，留住营养”核心思想的盛唐，技艺兼备，做的是与众不同的葡萄酒。酒庄产品包含白兰地和葡萄酒，品类涵盖干红、干白、桃红、甜白、葡萄蒸馏酒等，主要产品包括“盛唐酒庄酒”系列和“盛唐新锐大单品-珍系列”，广受行业和市场好评。

　　盛唐葡萄酒以“酿造一瓶中国风味、蓬莱特色、世界级优质葡萄酒”为目标，以“柔雅甘润、余韵绵长”为风格特色，以“醇和芬芳，馨香馥郁，平衡优雅，细腻柔滑，营养丰富，安全健康”为质量准则，融汇中西葡萄酒文化和技艺，开创中国酒庄酒全新的品牌形象。

　　值得注意的是，盛唐葡萄酒一直对“洁净”心存理想，致力于打造中国第一个海岛酿酒葡萄种植基地，酿造第一款海岛“洁净葡萄酒”。2020年12月，蓬莱长岛大黑山岛筹备建设盛唐海岛葡萄酒庄项目正式启动，首批 200 亩海岛葡萄试验基地开始种植。

　　大黑山岛内无污染且远离污染源，拥有洁净环境；这发现了新石器时代晚期、第三批全国重点文物保护单位的“北庄遗址”，也被称为“东半坡遗址”；这里还存在大量的岛屿本土原生野生葡萄老藤，其自然、历史人文条件相当优越。

　　盛唐致力于成就中国第一款海岛葡萄酒、中国第一家海岛葡萄酒庄、中国第一个海岛酿酒葡萄种植标准、中国第一个海岛葡萄酒酿造标准等诸多第一，创立海岛葡萄种植酿造的话语权。

　　三代百年 缔造世界级品牌

　　相比于中国白酒的风生水起，中国葡萄酒显得不太景气，在国际市场中尚属新锐，但在品质提升、品牌打造等多方面不断下功夫，构成了地理特点分明的“中国葡萄酒产区地图”，加速开拓国内外市场的步伐。

　　刘长庭认为，做葡萄酒，就是对健康长寿的追求，这是一件有益于身体健康、社会进步的伟大事业。中国葡萄酒产业目前不到100个亿，这项事业任重道远，要以情怀去做，企业发展不需要很大的规模，但需要做差异化、个性化，做出特色品格，这样才有存在的价值，充分发挥带动引领作用。

　　总经理杜宜龙介绍，国宾酒庄一直坚持做深耕产业品牌的工作。第一是科技创新，不断赋能产品质量提升。不管是白酒还是葡萄酒，都要以科技为抓手，来突破产区的劣势与瓶颈，从而引领产业发展。国宾酒庄与山东、国家级很多科技项目合作，实现质量提升。

　　第二是塑造标准，积极参与中国酒庄分级管理标准、蓬莱产区海岸葡萄酒酿造规范、摘酒规范等，推动高质量发展；第三是大项目的带动，实现技术水平的提升；第四是掌握核心技术，酒庄存在的意义就在于打造不同风味、特色优质、能满足消费需求的产品，只有掌握核心技术能在市场上有一席之地。

　　第五是全面的质量管理，打造从土地到餐桌全产业链的质量体系。第六是讲究文化，从产品、标准、质量体系、品鉴标准到餐饮文化，逐步打造中国葡萄酒独有的文化。然后就是数字化赋能，包括产品扫码溯源、葡萄基地智能管理等。

　　正是在多方面的拼搏与坚守，国宾酒庄与盛唐葡萄酒在发展中载誉满满。“盛唐”品牌葡萄酒在VINALIES 国际葡萄酒烈酒品评赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛(CMB)等评比中荣获一百六十八项大奖。国宾酒庄荣获国家AAA级旅游景区、国家级葡萄栽培综合标准化示范单位、山东省十大名庄·省级葡萄酒庄园、蓬莱产区海岸葡萄酒特性研究项目实施单位等荣誉称号。

　　苏东平表示，目前，很多中国葡萄酒一味表面效仿西方，传递出“国外的酒才最好”的错误信号。葡萄酒作为与白酒完全不同的形态，中国需要引导葡萄酒文化，弄清葡萄酒文化的根在哪，增加认同感。葡萄酒文化是具体的，包括种植和酿造技术、品鉴标准等，其传播要适合中国国情。因此，我们要掌握话语权、做智库、制定标准。

　　酒庄的灵魂是文化，关于葡萄酒酒庄评级，盛唐国宾酒庄刘长庭董事长是第一人，在文化方面做出了重要贡献，国宾酒庄区别纯技术，用文化去引领标准。国宾酒庄的生态风土、建筑风格、人文底蕴都决定了其高端层次。盛唐景致的重现，让人通过五官感受到酒庄魅力，触摸到历史的方方面面。盛唐国宾酒庄的精准定位、和而不同，作为特级酒庄，实至名归。

　　郭五林认为，葡萄酒是中国的传统酒类，未来潜力很大，要不断创新。中国葡萄酒要与中国文化结合，发掘更多场景，可以通过整理中国葡萄酒相关文献深度挖掘其历史。与中国白酒相比，中国葡萄酒产业很多政策都没享受到，国宾这样的企业可以带头，建立酒庄模式并将先进经验推广到全国，利用乡村振兴让更多人参与和获利。

　　葡萄酒酒庄小而精、小而美，回归乡村田园，有着不错的市场前景。中国酒庄本身硬件很好，再加上软件，完全可以后来居上。国宾酒庄诞生在烟台这种竞争激烈的产区，建设百年酒庄，文化实力深厚，整体水平很高。他建议，葡萄酒可以设免费品尝点，打造专业博物馆和文创产品，展示不同的异型包装，让消费者能深度体验葡萄酒的魅力，此外还要将行动文化提升到政府学者高度。

　　杜宜龙表示，这几年，国宾酒庄重在把基础打好，把根基打牢之后，下一步就是面向市场，与消费者共享产品。他认为，通过产品、产区、文化塑造，用这样的实力、情怀、梦想矢志不渝的做下去，酒庄和葡萄酒产业未来可期。

　　刘长庭希望，盛唐能成为一个伟大的品牌，同时他也深知一个品牌的养成除了先天的风土和后天的努力，还需要时光的日积月累，“‘慢’是指引盛唐品牌成长的基本纲领，所以我对盛唐品牌的总规划是100年，而前30年定位是品牌基础年，是实现百年品牌的第1步。这第1步要走的稳，站得住，是急不得的。”他表示。

　　中国葡萄酒产业应该抱着开放心态去做，避免单打独斗，需要标准引领方向。中国酒庄分级管理标准具有现实的指导意义，将更加规范中国酒庄的发展。作为《中国酒庄分级管理》标准编制单位，盛唐国宾酒庄将充分发挥示范作用。三代人、一百年，盛唐坚定朝着“世界级葡萄酒品牌”的目标迈进。

　　叶青对国宾酒庄对中国特色文化传承非常赞赏，考察后表示，国宾酒庄的魅力在于中国传统建筑文化表达，追求酿酒极致品质表达，对品牌坚守长期主义表达。民族的就是世界的，相信更多人会爱上这里。