白酒专家钟杰从品味第五代青花郎重新赋予中国酒品饮升华

　　一杯美酒，来自远古，走向未来。融于平凡生活，注入家国情怀。有这样一个白酒专家，从体制内到体制外，一生坚守研究传播酒道文化，成果显著，贡献卓越。坚守品味教育，心怀“美好生活，传播品味”，用“源坤鉴酒法”和“五度六观四感”实现品味落地，让更多人享受生活中的美好滋味。

　　钟杰，中国白酒专家，源坤教育创始人。从业三十七载，对白酒具有特殊的情怀。创办四川源坤教育科技，被业内誉为中国白酒品鉴普及推广第一人。在中国食品工业波澜壮阔的30年里，钟杰始终致力于中国白酒研究与教育，在技术科研、酒体研发、教育培训等领域均取得显著成果。

　　1995年获四川省人民政府科学技术进步二等奖、2004年获得中国食品工业协会优秀科技专家、2011–2013三度荣获中国酒业风云榜年度人物、2013年获中国酒业营销金爵奖中国酒业领军人物、2014年获得首届中国酒业“金高粱”青年榜样特别奖、2015年获中国酒业流通协会优秀专家、2016获中国酒业重构期领军人物奖、2020年获中国酒业十年影响力人物、中国酱香型白酒发展杰出贡献奖。

　　从业三十七载，钟杰先生主持和参与数十项国家标准和地方标准的制定（修订）。首次将“生态酿酒”写入《白酒工业术语》国家标准；推动了白酒产业的规范标准化发展，首创中国白酒经销商专业培训，培训了全国上万名经销商学员。

　　如何在品鉴一杯美酒中达到精神享受？钟杰老师的白酒科普在行业无人不知。很多人都在他的解读分享中爱上白酒，传播白酒的美妙，从专业的角度、从大众消费者日常可接触、可感知的“气味”“口感”等词语来诠释白酒风味、美味。

　　第五代青花郎问世，目前全面开启全国800场高端品鉴盛宴活动。成都、北京、广州、西双版纳、西安。。。第五代青花郎推介会上，钟杰倾情解析第五代青花郎酒的风味密码，让第五代青花郎更加出现独特的美妙。

　　钟杰认为，茅台酒的茅香即酱香突出，曲香浓郁，复合香气为典型的茅香。那何为“郎味”？“郎味”即郎酒的风味，它体现“酱香突出，洞藏陈香幽雅，复合香气为典型的酱陈风格”。第五代青花郎酒就是升级丰富了“郎味”的品质内涵，其核心的风味就是洞藏陈香。

　　他从“观色、闻香、尝味、空杯”的四个步骤引导现场嘉宾细细品鉴。优质酱酒在洞藏10-50年乃至更长时间陈酿之后，酱香、粮曲香、花果香、蜜甜香、焦香（烘烤香）融合柔化，升华为深谷幽兰的复合沁香，酒的口味更加醇厚丰满、细腻绵长。形成了稀缺复杂、复合风味的洞藏陈香，此高雅风味从闻香、入口、下咽、回味、空杯留香贯彻始终。是青花郎酒香的基底香，味的润滑剂。

　　第五代青花郎在“酱陈”的风格基础上，强化了粮香、曲香两大维度，形成酱香、陈香、粮香、曲香一体的香气特征；增强了醇厚、细腻、绵柔、悠长的口感特征；做到了香感、味感、体感、愉悦舒适感的四感合一；实现了“酱陈味厚，厚细绵长”的香气和口感口味的感官品质全面升级。

　　钟杰用这样的方式，诗情画意表达一杯美酒：

　　凝神静气，初嗅，太阳出来了，山气苏醒，空谷幽兰，花香袭人，几乎是同时，陈香如约而至，如影随形，徐徐盛开，稍加留神，有粮曲甜香扰动，不绝如缕。

　　再嗅，已是云破日高，风烟俱净，有花果香、蜜香轻柔舒展，风姿绰约、纷至沓来，一时间春意盎然，美不胜收。

　　浅酌入口，日光和煦，溪山静行，暖流过处，柔若无物，润如凝脂，滑如走珠，有一些东西细细密密，好像在一层一层轻轻绽开，我还来不及分辨，瞬间又化了。

　　顺喉而下，山壁平滑如镜，一道飞流舒展顺直而下，又激起薄雾蒸腾，霞光照出，一桥彩虹飞出，刹那间，唇齿、两颊间，鲜香弥漫，气韵生津，余味悠长。

　　待酒尽空杯，余香经久不散，如太阳落去，星垂平野，山气缭绕，心旷、神怡，我好像领会了什么，仔细想想，却又忘了。

　　把阳光、雨露、河谷的风，收藏起来，在山里，在山上，在洞中，日升月沉，斗转星移。因果纠缠，时间凝固。酒，就是保存了很久的片刻。

　　时间终有体温，像赤水河拂面春风，天宝峰冬日暖阳，第五代青花郎，就是月光的香，阳光的味道。

　　钟杰的美酒品鉴法与独特讲述，品饮美酒如同走进美丽的赤水河，慢寻在天宝峰、地宝洞，美丽的郎酒庄园……

　　第五代青花郎，这是来自中国郎酒庄园的味道。

　　（酒庄号传播）