躬身酒道竞风流 ：2023年度全国食品工业科技创新杰出人才何冰

　　今年11月，中国食品工业协会隆重表彰2022年度全国食品工业科技创新杰出人才，作为中国食品行业智库专家何冰同志获得这一荣誉，潜心研究中国酒文化探源和“酒文化活起来”实践应用20年有余。尤其是近年来，何冰探索出的以“两大科学”“四大文化自信”为支撑的“白酒文化活起来”之路，已助力包括江西李渡、山东今缘春、湖南雁峰等多家酒企实现了文化引领高质量发展。

何冰（左五）与获奖者上台接受荣誉

　　何冰用行动践行了“把论文写在祖国的大地上”的重要指示精神。迄今，他已公开出版酒文化专著《北酒闻香》和《北酒文香》；在知网可查的酒文化研究论文102篇；《中国南北方白酒祖庭浅论》《中国酿酒文化之源再探》《从中国白酒与饮食文化中重拾传统之“礼”》等论文连续4届入选由中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会等发起主办“国际酒文化学术研讨会”；其与食品和酒有关的咨政报告，先后为省部级、厅局级领导签批并陆续转化。行业评价他是“让中国酒文化活起来、引领企业强起来的第一人”。

　　固态白酒酿造粮食创新试验获领导签批，为吉林省乃至东北酒振兴提供了一条科技创新的路径

　　何冰同志瞄准白酒国际化、营养化方向，从固态白酒酿酒粮食上进行大胆创新试验，并将在南北方、浓清酱酒厂试验取得的论文《藜麦肽对中国固态酒与酒精的健康作用初探》，以协会智库专家的名义撰写成《关于藜麦人参肽对振兴吉林省食品行业的建议》《打造吉林省‘酒精加肽’百亿产业项目建议》，呈报国家行业协会和国家智库，获领导签批并得到转化，为吉林省乃至东北酒业振兴，提供了一条科技创新的路径。

　　对中国白酒申报世界文化遗产的研究

　　中国白酒申报世界文化遗产工作是“实现亚洲酒文化世界遗产零的突破和中国手工业类世界遗产零的突破”项目。目前，国家八部委正联合推动，由工信部牵头执行。何冰同志以文物和农业考古溯源中国酒文化为研究方向，取得了一系列理论研究成果与实践应用成果，为中国白酒申报世界文化遗产和讲好“中国白酒故事”提供了真实、鲜活、生动的企业案例。

　　2022年，何冰以酒文化专家身份被进贤县李渡烧酒作坊遗址申报世界文化遗产领导小组聘请为全国四位外聘专家之一，并被工信部工业文化发展中心邀请成为正在组建的“中国白酒老作坊联合申遗项目组织机构”专家顾问委员会专家。

　　以酒文化传承传播中华民族优秀文化研究

　　何冰通过对黑龙江玉泉、辽宁三沟、吉林大安等白酒企业，陕西太白、山东今缘春等白酒企业，贵州珍酒、江西李渡、广西桂林湘山、安徽临水玉泉、湖南雁峰等企业，所在地域自然与人文社会科学的研究与发现，初步厘清了以谷子和稻子为自然发酵酿酒原料和酿酒遗址为主的中国自然发酵酒文化和蒸馏酒文化进化路径，以酒文化考证和文物考古实证了中华民族“距今万年奠基，八千年起源，六千年加速，五千多年进入（文明社会），四千三百年中原崛起，四千年王朝建立，三千年王权巩固，两千两百年统一多民族国家形成”的灿烂历史；通过对长江中游万年稻种和陶器的探源研究，首次对“千年老窖万年糟” 和“烧酒祖庭”等行业价值文化进行了系统研究，为行业酒文化如何厚古薄今、厚今薄古、去伪存真提供了鲜活案例。

深入酒庄调研（右为何冰）

　　对东北白酒振兴发展作出的研究

　　因酒文化应用研究的独特贡献被辽宁省白酒工业协会、吉林省酿酒协会、黑龙江省酒业协会联合授予“东北三省酒业发展贡献奖”；连续2届被黑龙江酒类流通协会聘为顾问专家，被邀请成为“吉林省食品安全专家委员会专家”，获评“吉林省食品协会成立40周年白酒行业突出贡献技术专家——白酒文化大师荣誉称号（全省仅2名）”。通过对北方万年谷种和陶器的溯源研究，实证了东北酒文化以红山文化为源头，将中国“酒祖”文化从文字记载的二三千年的“酒祖杜康”拓展到了五六千年“红山酒祖”，通过对南北宋和辽金酒史文化、考古文物的研究，为中国蒸馏酒历史上溯提供了可行性依据，使得东北白酒从贫瘠区成为富矿区，为东北白酒振兴提供了厚重的文化支撑。

　　何冰同志以中国食品行业智库专家和吉林省食品协会专家为智库平台，近年来，其撰写的《以江西李渡酒业为例，加快构建以企业为主体产学研用深度融合的科技创新体系给吉林省酒业的启示》《江西李渡酒业的实践探索：白酒双国宝企业通过文旅融合助力乡村振兴发展给吉林省酒业的思考》《关于吉林省酒业战略发展建议》《吉林省山葡萄酒产业高质量振兴发展建议》《关于吉林省新能源玉米秸秆成型燃料产业发展的对策建议》，《发挥中国酒源文化优势高质量振兴辽酒产业建议》，参与的课题《发挥中国白酒发源地优势，打造中国吉酒千亿级产业的研究》等咨政报告，先后为吉林省政府两任省长、工信部工业文化中心、吉林省政府发展研究中心、吉林省工信厅等主管领导所签批转化，推动了吉林省和辽宁省在2023年相继以工信厅为主导的十部委联合振兴酒业发展的文件出台。

　　以“四个自信、两大科学”助力白酒企业高质量发展所作研究

　　何冰同志以“两大科学”“四大文化自信”为支撑的“白酒文化活起来”之路，深入实践了总书记提出的“让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来”的重要指示，助力白酒企业高质量发展收到了明显的行业示范效果。

　　助力江西李渡酒业取得了税收贡献从400万到4个亿的行业瞩目的成就，先后有全国数百家企业到李渡酒业交流取经；其担纲江西李渡酒业首席酒文化专家，公开发表论文10余篇，在李渡官方微信刊发酒文化助力企业发展原创文章200余篇。其中，《“国宝”李渡酒出自高粱小曲工艺》《江西李渡从中国诗酒文化之源走来》《江西李渡临川进贤才子之乡文献之邦 》《江西李渡 书圣留芳 画圣留香 》《江西李渡 中国烧酒祖庭 》《中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心为何选址“郑家山”》等实用性酒论文，其核心文化已经转化为企业高质量发展的文旅、文创核心价值，成为李渡“国宝”文化的强IP。

　　小荷已露尖尖角，才有白酒竞风流。

　　（中国食品报中国酒周刊报道）