倾心打造西藏青稞酒区域性代表品牌 ——西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司发展纪实

　　青稞是青藏高原高海拔地区所特有的一种麦类植物。千百年来，作为当地老百姓的主粮，青稞制品也随着社会经济的发展呈现出不同的形态。以青稞为原料酿制的青稞酒是青藏高原上的一张必不可少的“美食名片”。在西藏，逢年过节、结婚生子、迎送亲友，都少不了青稞酒的身影，青稞酒已经深深融入西藏人民的血液中，是西藏人民骨子里的文化基因。

　　在西藏，有这样一款酒，采用优质青稞以及被誉为“水中人参”的纯净冰川水，经过独特工艺酿造而成，其口感醇厚、香气独特。这款酒就是西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司(原西藏天佑德青稞酒业有限责任公司)出品的“阿拉嘉宝”青稞酒。走进该公司白酒罐装车间，白酒的清香扑鼻而来，洗瓶、罐装、检验酒体、压盖、分瓶、瓶体喷码、包膜、封箱等工序正有序进行。经过多年的发展，该公司现已成为集青稞酒生产、贮存、包装于一体的现代化青稞酒酿造生产企业。

　　西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司董事长、西藏自治区酒业协会会长王兆基带领着他的青稞酒团队，开启了一段青稞酒的西藏秘境之旅。正如他所说：“青稞酒，是那些向往青藏高原还没有机会来到青藏的人们，可以品味到的青藏青稞酒，是那些来到青藏的朋友们，可以带走的、感受的‘青藏结晶’。”

　　以工匠精神为引领 推动企业转型升级

　　王兆基，国家级一级品酒师、酿酒师。一位来自青海互助的酿酒人，从事白酒行业已有34年的光阴。如今，他只身一人来到西藏已有12个年头。

　　2012年5月，王兆基接到一个艰巨的任务——去西藏建酒厂。在王兆基的带领下，首批青海酿酒团队纷纷入藏，通过不懈努力，于2012年5月31日正式成立西藏天佑德青稞酒业有限责任公司。2014年9月，“西藏·天佑德青稞酒”开业投产新闻发布会在西藏拉萨举行。这意味着天佑德青稞酒载入了西藏青稞酒的发展史册，开启了发展新征程。

　　酒厂建设投产，标志着西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司具有完备的酿酒生产能力，并形成了酿造、检测、包装、销售于一体的完整产业链条，为企业后续的发展奠定了坚实的基础，也为打造“阿拉嘉宝”系列青稞酒打下了坚实的基础。

　　公司以“传播西藏文化，挖掘青稞价值，引领产区发展”为使命。近几年，在王兆基的带领下，公司被评为拉萨市龙头企业、安全生产标准化三级企业(轻工)、拉萨市经济开发区经济贡献优秀企业、A级纳税信用单位等。自2015年起，王兆基相继获得了拉萨市十大经济人物奖、优秀中国特色社会主义事业建设者、全国轻工行业“劳动模范”、西藏自治区“十大新锐人物”等荣誉称号。

　　阿拉嘉宝青稞酒产品的高品质为销售奠定了基础。其以独特的口感，从文化、消费群体以及独特性3个方面引导消费市场。今年1月，公司提前完成开门红销售任务，同比增长776.95%，为近5年来该公司同期销售额最高。据了解，该公司计划2025年形成传统手工酿造3000吨的能力、机械化酿造5000吨的能力以及2027年实现销售收入5亿元，并积极争取发展成为能够代表西藏的白酒品牌及标杆企业。

　　在突出“阿拉嘉宝”青稞酒主业的同时，公司已与江南大学合作开发传统青稞酒的现代化生产工艺，年设计生产6000吨青稞饮料酒，打造以绿色、时尚、天然、营养、无污染为主的高品质产品，依托电子商务营销和拉萨本土产业营销平台，给消费者带来全新的青稞酒口感体验，提高青稞酒产业的整体发展水平。

　　公司于2016—2020年连续5年荣获“A级纳税企业”称号，先后被评为质量管理先进企业、科技型中小企业、拉萨市农牧业产业化经济龙头企业。

　　充分利用地域优势  扩容多元化酒类产品

　　酿酒用水，来自“万水之源”喜马拉雅冰川融水。西藏空气干净、水源干净、土壤干净，加之阿拉嘉宝严格执行独特的“14334酿造工艺”，即一次投粮、四次蒸煮、三次发酵、三次取酒、四季轮酿，让酒体更爽净。

　　一净。阿拉嘉宝酒厂位于北纬29度37分，东经91度0分，海拔3650米，极限的环境造就了优质的清香酒。阿拉嘉宝独有的“14334酿造工艺”和“清蒸三次清”，使得酒体爽净、一净到底。

　　二真。真匠心和真年份。阿拉嘉宝酒厂于2012年投产，王兆基扎根西藏十余年，酿造出了属于西藏的高品质青稞酒，这是“真匠心”;2014年，阿拉嘉宝正式投产，规划年产能1500吨，原酒储存能力1万吨，保证有足够长储存时间的老酒推向市场，这是“真年份”。

　　三稀。一是水源珍稀，酿酒用水用的是喜马拉雅冰川融水;二是原粮珍稀，酿酒原料青稞是“萨日索当”的青稞，“萨日索当”是历史遗存西藏吐蕃时期的第一块农田;三是菌群珍稀，高原的极限环境孕育着不一样的菌群，为酒体爽净创造了条件。

　　四藏。阿拉嘉宝酒是四级自然陈藏，主要是结合公司已有的条件，从新酒出来，根据酒的不同储存阶段，采用不同的储藏容器，确保最佳储藏效果。一用陶坛储藏1年，用来催陈酒体;二用酒海储藏6个月，用来增香酒体;三用不锈钢罐储藏3年，用来协调酒体;四用牦牛骨瓷瓶储藏6个月，用来稳定酒体。综合下来，最低储藏5年出品。

　　按一年四个季度可分为春酿、夏酿、秋酿、冬酿，四季工艺按照四季气候变化精准设定，覆盖24个节气，天、地、酒、人，合为一体，成就“一年一个大循环周期”，最终形成了不同的四季原酒风格。严格执行掐头去尾，每次接酒时必须察看酒花大小，实现看花摘酒，分级并存，确保酒体爽净。

　　阿拉嘉宝青稞酒盛酒的瓷瓶，采用产自青藏高原的独有瓷种“牦牛骨瓷”制作。骨质瓷用料考究、制作精细、标准严格，它的规整度、洁白度、透明度、热稳定性等诸项理化指标均要求极高，有着“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”的特点。

　　西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司总经理、西藏自治区酒业协会秘书长胡志平说：“阿拉嘉宝将充分利用独特的青稞酒酿造技艺，以及西藏的自然优势、文化优势，围绕产区思维、酒庄模式、名酒定位、智慧管理、战略指导方针，打造中国海拔最高的青稞酒以及青稞白酒特色优质产区，立志成为西藏自治区的标杆企业和代表品牌，并通过企业自身的发展，为西藏自治区经济社会的发展做出应有的贡献。”

　　入围 “一带一路十周年·国礼品牌”

　　2023年第三届“一带一路”国际合作高峰论坛于去年在北京举行，主题为“高质量共建‘一带一路’，携手实现共同发展繁荣”。在“一带一路十周年·国礼品牌”评选中，阿拉嘉宝青稞酒凭借其卓越的品牌影响力和市场表现，在激烈竞争中脱颖而出，成功入围。

　　阿拉嘉宝青稞酒的成功入围，离不开其独特的品牌优势和产品特色。首先，阿拉嘉宝青稞酒具有深厚的历史文化底蕴。作为藏族文化的代表之一，青稞酒在西藏地区有着悠久的历史和深厚的文化积淀。阿拉嘉宝青稞酒在传承传统酿造工艺的基础上，不断进行创新和提升，使得这款酒具有较高的文化价值和市场竞争力。

　　其次，阿拉嘉宝青稞酒具有独特的产品特色。青稞作为一种具有很高营养价值的粮食作物，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。经过独特的酿造工艺，青稞酒不仅口感醇厚、清香宜人，而且具有很好的保健功能。阿拉嘉宝青稞酒在生产过程中严格把控原材料的质量和酿造工艺的流程，确保产品品质达标。

　　阿拉嘉宝青稞酒在市场推广方面也具有很强的实力。作为一家有着多年历史的品牌，阿拉嘉宝在国内外市场上都有着很高的知名度和美誉度。近年来，公司加大了市场推广力度，通过多种渠道和形式进行品牌宣传和推广，进一步提高了品牌的竞争力和影响力。

　　公司自产品上市以来，严把质量关，将产品安全性、适口性、稳定性、功能性这四大要素放在首位。目前，公司已拥有自主品牌“阿拉嘉宝”及“青藏第三极”双品牌，成功研发了阿拉嘉宝文化系列、年份原浆系列、巅峰系列等三大系列单品。

　　西藏阿拉嘉宝酒业有限责任公司明确了以生产高品质的西藏本土青稞酒产品为企业发展使命，以打造西藏青稞酒区域性代表品牌为企业发展目标，着力为西藏地方经济、就业安置和旅游发展贡献力量。同时，公司也将继续承担起更多的社会责任，积极投入到更多公益事业和环保行动中去，为推进中国民族品牌的可持续发展做出贡献。

　　本报记者  张学锋  通讯员  毛抓西措

　　《中国食品报》(2024年02月01日08版)